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公开(公告)号：CN113412898A
公开(公告)日：2021-09-21
申请号：CN202110721644.X
申请日：2021-06-28
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种含益生元苹果汁饮料及其高温杀菌技术工艺参数优化及其应用。本发明公开了一种含益生元苹果汁饮料的配方，并且应用单因素实验确定了益生元苹果汁杀菌安全参数范围，最终结合益生元苹果汁营养指标进行响应面优化实验，确定了益生元苹果汁饮料的最优杀菌工艺参数以及货架期应用模型，利用本发明提供的方法和参数，能够在保证相关益生元苹果汁饮料安全食用的情况下，最大程度地保留益生元苹果汁的营养成分，能够为工业化连续生产提供用于苹果汁系列饮品提供杀菌工艺及预测该工艺条件下的产品货架期。
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