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发明公开
制备乳制品的方法和乳制品无效

公开(公告)号：CN107771933A

公开(公告)日：2018-03-09

申请号：CN201710813652.0

申请日：2017-09-11

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 任发政 , 李洪亮 , 杨畅 , 母智深 , 王鹏杰

IPC: A23C9/12 , A23C9/13

CPC classification number: A23C9/13 , A23C9/12

Abstract: 本发明公开了制备乳制品的方法和乳制品，其中，该方法采用葡萄糖醛酸内酯作为发酵剂。通过采用该方法制备乳制品，一方面可以解决发酵过程中因菌种活性不稳定带来的不同批次产品品质不均一的问题，另一方面还可以避免采用菌种发酵导致产品黏度过高，从而制备得到低粘度的饮用型酸奶。

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