公开(公告)号：CN102302083B

公开(公告)日：2013-09-18

申请号：CN201110225665.9

申请日：2011-08-08

Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 ,  江南大学

Inventor： 张士康 ,  朱科学 ,  陆晨 ,  周惠明 ,  王彬 ,  彭伟 ,  蒋玉兰

IPC: A23J1/00

Abstract: 本发明提供了一种茶叶蛋白产品的提取方法，具体方法包括以下步骤：1）原料预处理过程；2）利用超声辅助碱提茶叶蛋白的过程；3）茶叶蛋白溶液脱色的过程；4）茶叶蛋白提取液浓缩过程；5）茶叶蛋白沉淀的过程；6）茶叶蛋白洗涤、精制和干燥的过程。本发明有益的效果：本发明采用茶渣或夏秋茶等低档茶为原料，采用低频循环超声技术辅助提取茶蛋白，此方法蛋白质提取率高，纯度高，方法成本低，简单易行，易于推广，所得茶叶蛋白产品的颜色为绿茶色，产品质量符合食品卫生标准。本发明提供了茶渣和夏秋低档茶增值转化再利用的新途径；开发出一种新型的植物源蛋白新产品，实现了茶叶资源综合利用和精深加工。

公开(公告)号：CN102302083A

公开(公告)日：2012-01-04

申请号：CN201110225665.9

申请日：2011-08-08

Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院

Inventor： 张士康 ,  朱科学 ,  陆晨 ,  周惠明 ,  王彬 ,  彭伟 ,  蒋玉兰

IPC: A23J1/00

Abstract: 本发明提供了一种茶叶蛋白产品的提取方法，具体方法包括以下步骤：1）原料预处理过程；2）利用超声辅助碱提茶叶蛋白的过程；3）茶叶蛋白溶液脱色的过程；4）茶叶蛋白提取液浓缩过程；5）茶叶蛋白沉淀的过程；6）茶叶蛋白洗涤、精制和干燥的过程。本发明有益的效果：本发明采用茶渣或夏秋茶等低档茶为原料，采用低频循环超声技术辅助提取茶蛋白，此方法蛋白质提取率高，纯度高，方法成本低，简单易行，易于推广，所得茶叶蛋白产品的颜色为绿茶色，产品质量符合食品卫生标准。本发明提供了茶渣和夏秋低档茶增值转化再利用的新途径；开发出一种新型的植物源蛋白新产品，实现了茶叶资源综合利用和精深加工。

公开(公告)号：CN102934689A

公开(公告)日：2013-02-20

申请号：CN201210323427.6

申请日：2012-09-04

Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 ,  江南大学

Inventor： 朱科学 ,  张士康 ,  王彬 ,  孙卉子 ,  周惠明 ,  蒋玉兰 ,  刘婧 ,  彭伟

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明公开了一种绿茶酸奶及其制备方法，以重量百分比计，该绿茶酸奶包括以下原料：脱脂奶粉9-12%，超微绿茶粉0.5-1.5%，稳定剂1.2-1.9%，矫味剂0.1-0.5%，甜味剂3-9%，水75.1-86.2%。本发明以超微绿茶粉添加到复原乳中，经过均质、灭菌、接种、发酵、破乳和后熟工艺制备绿茶酸奶，制备方法简单易行，能有效提高绿茶粉的稳定性，并防止绿茶功效成分的破坏。所制得的绿茶酸奶中茶功效物质种类多且含量高，营养均衡，茶粉稳定性好；同时，产品质构细腻，酸甜可口，兼具绿茶和酸奶的风味。

公开(公告)号：CN102934689B

公开(公告)日：2018-07-10

申请号：CN201210323427.6

申请日：2012-09-04

Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 ,  江南大学

Inventor： 朱科学 ,  张士康 ,  王彬 ,  孙卉子 ,  周惠明 ,  蒋玉兰 ,  刘婧 ,  彭伟

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明公开了一种绿茶酸奶及其制备方法，以重量百分比计，该绿茶酸奶包括以下原料：脱脂奶粉9‑12％，超微绿茶粉0.5‑1.5％，稳定剂1.2‑1.9％，矫味剂0.1‑0.5％，甜味剂3％，水75.1‑86.2％。本发明以超微绿茶粉添加到复原乳中，经过均质、灭菌、接种、发酵、破乳和后熟工艺制备绿茶酸奶，制备方法简单易行，能有效提高绿茶粉的稳定性，并防止绿茶功效成分的破坏。所制得的绿茶酸奶中茶功效物质种类多且含量高，营养均衡，茶粉稳定性好；同时，产品质构细腻，酸甜可口，兼具绿茶和酸奶的风味。