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公开(公告)号：CN119924410A
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202510240296.2
申请日：2025-03-03
Applicant: 中北大学
Inventor： 李晓君 , 张恒慧 , 杨宇 , 刘青业 , 贾可 , 闫鸿倩
IPC: A23J1/14
Abstract: 本发明属于杂粮蛋白制备技术领域，具体涉及一种红芸豆蛋白、红芸豆蛋白粉及其制备方法。本发明首次采用超声波辅助高温处理结合混合酶酶解的方式制备红芸豆蛋白，获得的红芸豆蛋白具备较高的抗氧化活性，且蛋白含量较高；在此基础上获得的红芸豆蛋白粉的色度更好，适合红芸豆蛋白的制备和开发。
