公开(公告)号：CN115777940B

公开(公告)日：2023-05-23

申请号：CN202211621718.3

申请日：2022-12-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜瞻梅 ,  侯俊财 ,  罗雯雯 ,  黄雨璇 ,  付润箫

IPC: C07K14/77 ,  A23L33/17 ,  A23J3/04 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种经多糖混合物改良的咸蛋清蛋白及制备方法与应用，涉及生物技术领域。该制备方法，包括在咸蛋清蛋白中加入多糖混合物，进行混合的步骤；所述多糖混合物包括柑橘纤维和卡拉胶。本发明采用包括柑橘纤维和卡拉胶的多糖混合物对咸蛋清蛋白进行改性，从而有效提高了其功能特性。本发明为多糖改善咸蛋清蛋白功能特性和咸蛋清蛋白的开发与利用提供了理论依据。

公开(公告)号：CN115777940A

公开(公告)日：2023-03-14

申请号：CN202211621718.3

申请日：2022-12-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜瞻梅 ,  侯俊财 ,  罗雯雯 ,  黄雨璇 ,  付润箫

IPC: A23L33/17 ,  A23J3/04 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种经多糖混合物改良的咸蛋清蛋白及制备方法与应用，涉及生物技术领域。该制备方法，包括在咸蛋清蛋白中加入多糖混合物，进行混合的步骤；所述多糖混合物包括柑橘纤维和卡拉胶。本发明采用包括柑橘纤维和卡拉胶的多糖混合物对咸蛋清蛋白进行改性，从而有效提高了其功能特性。本发明为多糖改善咸蛋清蛋白功能特性和咸蛋清蛋白的开发与利用提供了理论依据。

公开(公告)号：CN119174445A

公开(公告)日：2024-12-24

申请号：CN202411423090.5

申请日：2024-10-12

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜瞻梅 ,  罗雯雯 ,  徐鹤洋 ,  刘宪岐 ,  刘月

IPC: A23C19/02 ,  A23C19/068 ,  A23C7/04

Abstract: 本发明公开了一种利用回收水发酵乳制备模拟奶酪的方法，属于生物技术领域。所述方法包括以回收水发酵乳为原料，加入α‑淀粉酶进行酶解，灭酶后再经过离心获得回收水发酵乳凝块，向所述回收水发酵乳凝块中加入乳化盐和柑橘纤维进行乳化，再经过杀菌，冷却，获得所述模拟奶酪。本发明首次利用回收水发酵乳制备成模拟奶酪，并通过优化参数进一步提升了模拟奶酪的品质，为回收水发酵乳高值化利用提供一定的理论和技术依据。