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公开(公告)号：CN116035111B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310190094.2
申请日：2023-03-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及蛋白加工领域，特别是涉及一种改性乳清蛋白及其制备方法。通过对乳清蛋白和半胱氨酸共同进行冷挤压使半胱氨酸进入蛋白质分子，实现对乳清蛋白的改性。本发明通过WPI与Cys的共挤压可以使Cys快速进入蛋白质分子，有利于蛋白质的三级结构展开，通过巯基氧化或SH/S‑S交换反应形成二硫交联。本发明采用Cys和WPI共冷挤压的方法对乳清蛋白分子进行改性，将两步反应简化成一个步骤，方法简单，适用于工业生产，为食品工业开发WPI功能成分提供一种快速有效的方法，改善乳清蛋白分子的功能特性和消化特性，拓宽乳清蛋白的应用领域。
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公开(公告)号：CN113142378B
公开(公告)日：2022-01-18
申请号：CN202110527562.1
申请日：2021-05-14
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 本发明公开了一种乳清蛋白的改性方法，属于蛋白加工领域，该方法包括：配制含水量45‑55wt％的乳清蛋白水合物；将乳清蛋白水合物进行冷挤压，得到乳清蛋白冷挤压产物；干燥、粉碎，得到挤压乳清蛋白粉碎物；配制浓度3‑7wt％的挤压乳清蛋白水溶液，加入半胱氨酸至浓度为12‑18mmol/L；然后在55‑65℃的温度下反应8‑12min后，立即转入冰水浴终止反应，得到所述改性乳清蛋白。本发明采用冷挤压的方法来打开乳清蛋白的三级结构，充分暴露内部疏水基团及二硫键；添加Cys作为游离巯基来源，与蛋白中二硫键发生巯基二硫交换反应，形成大分子交联产物，最终形成具有良好乳化性及流变特性的改性乳清蛋白产品。
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公开(公告)号：CN116035111A
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202310190094.2
申请日：2023-03-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及蛋白加工领域，特别是涉及一种改性乳清蛋白及其制备方法。通过对乳清蛋白和半胱氨酸共同进行冷挤压使半胱氨酸进入蛋白质分子，实现对乳清蛋白的改性。本发明通过WPI与Cys的共挤压可以使Cys快速进入蛋白质分子，有利于蛋白质的三级结构展开，通过巯基氧化或SH/S‑S交换反应形成二硫交联。本发明采用Cys和WPI共冷挤压的方法对乳清蛋白分子进行改性，将两步反应简化成一个步骤，方法简单，适用于工业生产，为食品工业开发WPI功能成分提供一种快速有效的方法，改善乳清蛋白分子的功能特性和消化特性，拓宽乳清蛋白的应用领域。
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公开(公告)号：CN112655308A
公开(公告)日：2021-04-16
申请号：CN201910983342.2
申请日：2019-10-16
Applicant: 东北农业大学
Inventor： 于乔乔 , 马德志 , 杨德光 , 杨楠 , 吴玥 , 王志国 , 贺韵涵 , 刘昕萌 , 于海涛 , 况丹妮 , 李警督 , 王紫琪 , 于新睿 , 李双竹 , 王迎博 , 何丽 , 陈庚
IPC: A01C1/00
Abstract: 一种稳定玉米种子发芽势的方法，属于种子萌发技术领域。为了解决目前的玉米种子发芽方法中，芽长无法迅速达到整齐的理想长度,本发明提供了一种稳定玉米种子发芽势的方法，该方法具体步骤如下：(1)将种子在水温为22‑25℃的水中浸泡23‑25小时；(2)在容器内平铺滤纸，向滤纸上加入水，直至滤纸上有0.4‑0.6mm的水层，将种子胚面朝上置于滤纸上，环境湿度为80％‑95％，温度为32‑34℃，避光培养23‑25小时。本发明所述的方法操作简单，节约时间，节省种质，可以有效提高玉米种子的发芽势，有效保持发芽的一致度。
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公开(公告)号：CN113142378A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110527562.1
申请日：2021-05-14
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 本发明公开了一种乳清蛋白的改性方法，属于蛋白加工领域，该方法包括：配制含水量45‑55wt％的乳清蛋白水合物；将乳清蛋白水合物进行冷挤压，得到乳清蛋白冷挤压产物；干燥、粉碎，得到挤压乳清蛋白粉碎物；配制浓度3‑7wt％的挤压乳清蛋白水溶液，加入半胱氨酸至浓度为12‑18mmol/L；然后在55‑65℃的温度下反应8‑12min后，立即转入冰水浴终止反应，得到所述改性乳清蛋白。本发明采用冷挤压的方法来打开乳清蛋白的三级结构，充分暴露内部疏水基团及二硫键；添加Cys作为游离巯基来源，与蛋白中二硫键发生巯基二硫交换反应，形成大分子交联产物，最终形成具有良好乳化性及流变特性的改性乳清蛋白产品。
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