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公开(公告)号：CN103555605B
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201310282268.4
申请日：2013-07-05
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 可转化高铁肌红蛋白生成氧合肌红蛋白的弯曲乳杆菌R5及其用途，属于食品科学/肉品科学技术领域。本发明所述弯曲乳杆菌R5保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，其菌种保藏编号为：CGMCC No.7739，保藏日期为2013年6月14日，菌种的分类命名为弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)。它可以在MRS培养基中将棕色的高铁肌红蛋白转化生成红色的氧合肌红蛋白，从而为发酵法替代肉制品中亚硝酸盐的呈色作用提供一条可能的解决途径。
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公开(公告)号：CN103436576B
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201310282139.5
申请日：2013-07-05
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 木糖葡萄球菌A2可转化高铁肌红蛋白生成亚硝基肌红蛋白的新用途，属于食品科学/肉品科学技术领域，涉及木糖葡萄球菌A2的用途。微生物发酵法替代肉制品中的亚硝酸盐是一个全新的研究领域，本发明提供一株可转化高铁肌红蛋白生成亚硝基肌红蛋白的木糖葡萄球菌A2，它可以在MSA培养基中转化高铁肌红蛋白生成亚硝基肌红蛋白，即腌肉红色素，从而为发酵法替代肉制品中亚硝酸盐提供一条可能的解决途径。本发明的木糖葡萄球菌A2具备转化生成亚硝基肌红蛋白，即腌肉红色素的能力。从而，利用木糖葡萄球菌A2发酵，可以替代肉制品中亚硝酸盐的呈色作用，减少其使用量，降低产品可能的致癌性。
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公开(公告)号：CN103555605A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310282268.4
申请日：2013-07-05
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 可转化高铁肌红蛋白生成氧合肌红蛋白的弯曲乳杆菌R5及其新用途，属于食品科学／肉品科学技术领域。本发明所述弯曲乳杆菌R5保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，其菌种保藏编号为：CGMCC No.7739，保藏日期为2013年6月17日，菌种的分类命名为弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)。它可以在MRS培养基中将棕色的高铁肌红蛋白转化生成红色的氧合肌红蛋白，从而为发酵法替代肉制品中亚硝酸盐的呈色作用提供一条可能的解决途径。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103436576A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310282139.5
申请日：2013-07-05
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 木糖葡萄球菌A2可转化高铁肌红蛋白生成亚硝基肌红蛋白的新用途，属于食品科学/肉品科学技术领域，涉及木糖葡萄球菌A2的用途。微生物发酵法替代肉制品中的亚硝酸盐是一个全新的研究领域，本发明提供一株可转化高铁肌红蛋白生成亚硝基肌红蛋白的木糖葡萄球菌A2，它可以在MSA培养基中转化高铁肌红蛋白生成亚硝基肌红蛋白，即腌肉红色素，从而为发酵法替代肉制品中亚硝酸盐提供一条可能的解决途径。本发明的木糖葡萄球菌A2具备转化生成亚硝基肌红蛋白，即腌肉红色素的能力。从而，利用木糖葡萄球菌A2发酵，可以替代肉制品中亚硝酸盐的呈色作用，减少其使用量，降低产品可能的致癌性。
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公开(公告)号：CN103053670A
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：CN201210590731.7
申请日：2012-12-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 海藻酸钠复合抗菌膜及其在畜肉胴体保鲜中应用，涉及一种抗菌膜及其应用。本发明的海藻酸钠复合抗菌膜按照如下步骤制备而成：将海藻酸钠溶于蒸馏水中，添加甘油，混合均匀得海藻酸钠成膜溶液；加入羧甲基纤维素钠，混合均匀得复合成膜液；添加山梨酸钾，混合均匀得复合抗菌膜成膜液。将海藻酸钠复合抗菌膜应用于畜肉胴体的保鲜中，使冷却牛肉的货架期延长6d，此时细菌总数为6.55cfu/g、TVB-N值25.7mg/100g、汁液流失率9.1％、颜色25.7、pH为6.57。本发明的复合抗菌膜厚度为45-47μm、透明度为79-81％、吸水率为8.21-8.53％、抗拉强度为1.45-1.48kg/cm2、断裂伸长率为19.98-23.21％、水蒸气透过率为8.89-9.06％。
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公开(公告)号：CN202514511U
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201220215209.6
申请日：2012-05-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本实用新型提供了一种鱼丸机，所述挤出管的上端与料斗的下端相连通，料泵设置在料斗内的下端，切丸器钳形柄设置在支架的中部，切丸器钳形柄与支架之间连接有轴，切丸器钳形柄的尾端连接有拉簧，切丸器钳形柄的头端连接有切丸器，切丸器设置在挤出管出口处的下部，切丸器打开柄固定在电动机的动力输出轴上，切丸器打开柄与电动机的动力输出轴之间设有销子，切丸器钳形柄的内侧设有凹槽，切丸器打开柄与切丸器钳形柄上的凹槽滑动连接。本实用新型体积小，移动方便，将鱼丸料准备好即可通过本实用新型制作鱼丸，现做现吃，总能吃到新鲜的鱼丸，吃不完的鱼丸可以放进冰箱冷冻。本实用新型适合饭店、食堂以及家庭使用，尤其适用于涮火锅。
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公开(公告)号：CN202516645U
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201220217824.0
申请日：2012-05-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: B02C18/30
Abstract: 本实用新型提供了一种用后可以密封的绞肉机，电动机固定在护罩内的下部，绞肉机外壳固定在护罩上部的一侧，螺旋推进轴设置在绞肉机外壳内，螺旋推进轴和绞肉机外壳之间设有轴承，变速器设置在护罩内，电动机的输出端与变速器的输入端相连接，变速器的输出端与螺旋推进轴的一端相连接，螺旋推进轴的另一端上设有十字形刮刀，圆孔刀片设置在十字形刮刀外侧的绞肉机外壳内，圆孔刀片的外部设有与绞肉机外壳旋接的圆孔刀片护罩，出料口端盖旋架固定在绞肉机外壳的外壁上，出料口端盖与出料口端盖旋架螺纹连接，投料口固定在绞肉机外壳的上部且与绞肉机外壳内相通，投料口上盖与投料口螺纹连接。
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公开(公告)号：CN202514510U
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201220213372.9
申请日：2012-05-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A22C17/00
Abstract: 本实用新型提供了一种台式切骨机，所述电动机和变速箱均固定在底座内，电动机的输出端与变速箱的输入端相连接，变速箱的输出端与铣刀轴相连接，圆形铣刀片固定在铣刀轴上，面板固定在底座的上面，圆形铣刀片高于面板，带滑槽立杆固定在面板上，护板支架的一侧与带滑槽立杆滑动连接，护板支架的另一侧跨过圆形铣刀片与挡手护板垂直地固定连接，标志板设置在圆形铣刀片和带滑槽立杆之间的面板上，标志板支架的一端与标志板固定连接，标志板支架的另一端固定有螺母，丝杠与螺母螺纹连接，丝杠座固定在面板上，丝杠的一端与丝杠座转动连接，丝杠的另一端连接有摇柄。本实用新型结构简单、体积小、使用和维护方便，适合饭店、食堂以及家庭使用。
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