公开(公告)号：CN116268033A

公开(公告)日：2023-06-23

申请号：CN202310273695.X

申请日：2023-03-21

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 炼诒然 ,  胡家齐 ,  李馨 ,  吕思祎 ,  赵旭明

IPC: A21D13/045 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06

Abstract: 本发明公开了一种非油炸坚果鹰嘴豆麻花及其制备方法。该麻花原料包括鹰嘴豆粉、杏仁粉、榛子粉、牛奶、无盐黄油、白砂糖、盐、鸡蛋和酵母。该制备方法为：将粉碎的鹰嘴豆、杏仁、榛子、无盐黄油、白砂糖、牛奶、盐和酵母水溶液混合在锅里加热搅拌，混合均匀后，搓成外观平滑的条状后拧成麻花，高温烘焙。本发明提供的非油炸坚果鹰嘴豆麻花能够在不影响再制麻花的质构的前提下，使杏仁、榛子和鹰嘴豆的营养成分有机融合在一起，在保证了口感和性能的同时，提高了产品的营养价值，丰富了麻花的品种，填补了国内非油炸坚果鹰嘴豆麻花的空白。

公开(公告)号：CN116172113A

公开(公告)日：2023-05-30

申请号：CN202310273693.0

申请日：2023-03-21

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 炼诒然 ,  胡家齐 ,  李馨 ,  吕思祎 ,  赵旭明

IPC: A23G9/38 ,  A23G9/36 ,  A23G9/42 ,  A23G9/40 ,  A23G9/34

Abstract: 本发明公开了一种双蛋白益生菌冰激凌及其制备方法，制备方法为：(1)按重量份称取鹰嘴豆蛋白、脱脂牛乳、雪莲果浆、蔗糖、脱脂乳粉、蛋黄粉1份、菌种粉、低聚果糖、复合乳化稳定剂；(2)将所述菌种粉加入到所述雪莲果浆中，恒温发酵得到雪莲果浆发酵液；将所述鹰嘴豆蛋白、脱脂牛乳、蔗糖、脱脂乳粉、蛋黄粉、低聚果糖和复合乳化稳定剂混匀，杀菌，均质，放置后得到老化后的基料；(3)将雪莲果浆发酵液和老化后的基料混合，搅拌后凝冻,得到双蛋白益生菌冰激凌。本发明的双蛋白益生菌冰激凌，其产品风味突出，营养全面，富含益生菌，满足当代市场需要，因而易于被消费者所接受。产品具有降低血脂、调节肠道功能障碍、提高机体免疫力等多种功效。