公开(公告)号：CN102917596B

公开(公告)日：2015-01-21

申请号：CN201180026943.6

申请日：2011-03-29

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 石渡晓之 ,  金田安史

IPC: A23G1/46

CPC classification number: A23G1/46 ,  A23G1/56

Abstract: 本发明的目的在于提供即使在以熔融状态运输和储存时也能够抑制粘度改变且品质稳定的巧克力类食品及其制造方法。在含有大量乳类的巧克力类食品中，可通过将非晶乳糖的含量调节到特定水平以下来使得以熔融状态的运输和储存成为可能。另外，通过简单方法制造的巧克力类食品可以熔融状态运输和储存，所述方法是在完成微粒化步骤之前向巧克力类食品中加入水分之后施加加热处理。

公开(公告)号：CN102917596A

公开(公告)日：2013-02-06

申请号：CN201180026943.6

申请日：2011-03-29

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 石渡晓之 ,  金田安史

IPC: A23G1/46

CPC classification number: A23G1/46 ,  A23G1/56

Abstract: 本发明的目的在于提供即使在以熔融状态运输和储存时也能够抑制粘度改变且品质稳定的巧克力类食品及其制造方法。在含有大量乳类的巧克力类食品中，可通过将非晶乳糖的含量调节到特定水平以下来使得以熔融状态的运输和储存成为可能。另外，通过简单方法制造的巧克力类食品可以熔融状态运输和储存，所述方法是在完成微粒化步骤之前向巧克力类食品中加入水分之后施加加热处理。