公开(公告)号：CN101352185B

公开(公告)日：2010-12-22

申请号：CN200710044276.X

申请日：2007-07-26

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 成永旭 ,  王弢 ,  吴旭干 ,  杨筱珍 ,  慕峰

IPC: A22C29/02

CPC classification number: Y02A40/922

Abstract: 一种克氏原螯虾软壳虾生产方法，涉及软壳虾的生产方法，需要解决循环水生产软壳虾费时、费工，生产成本高的问题。本发明采用将要蜕壳的克氏原螯虾、去壳、包装保藏，其特征是选择甲壳呈暗棕色，而两侧的甲壳底缘颜色较淡，甲壳脆而柔软，旧的甲壳从两侧底缘微微上滑，露出新生成的软壳的克氏原螯虾进行手工去除旧壳；剥壳时剪除头胸部步足及腹部游泳足，保留大螯，然后沿甲壳两侧底缘由头胸部后方向前掀起去除旧的甲壳；剥制前，用小钳子将大螯破裂，随后用剪刀从腹部背侧中央开口，向腹部和后部剥去旧壳；剥壳后，去除头胸部两侧的鳃及头胸部的胃石；选择个体基本一致的剥制软壳虾平铺于包装袋中封袋冷冻保藏。本方法用于克氏原螯虾加工。