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发明公开
一种微波-超声技术辅助淡水鱼脱腥的工艺及其制品无效

公开(公告)号：CN112998189A

公开(公告)日：2021-06-22

申请号：CN202110382054.9

申请日：2021-04-09

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 , 冯倩 , 姜昕 , 陈晴 , 许惠雅 , 姜晴晴 , 刘书成 , 桑亚新

IPC: A23L5/20 , A23L5/30 , A23L17/10

Abstract: 本发明公开了一种微波‑超声技术辅助淡水鱼脱腥的工艺及其制品，工艺：对淡水鱼鱼片或淡水鱼鱼块依次进行微波处理和超声处理即完成淡水鱼脱腥；微波处理的功率为300～400W，处理时长为20～25s；超声处理的功率为300～400W，处理时长为90～120s。本发明的工艺，脱腥效果好，工艺简单，成本低廉，耗时短，脱腥效率高，可广泛应用于各种淡水鱼制品；丰富了脱腥方法，给生产厂家脱腥方法上提供了更多的选择，减少其脱腥的时间，降低其生产成本，极具应用前景。

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