公开(公告)号：CN111758881A

公开(公告)日：2020-10-13

申请号：CN202010671490.3

申请日：2020-07-13

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 孙沛 ,  王正全 ,  丁勇 ,  何树凯 ,  刘美君 ,  李如荫 ,  冷月 ,  钟建 ,  倪玲 ,  汪立平

IPC: A23L5/20 ,  A23L5/43 ,  A23L17/10 ,  A23L17/40 ,  A23L21/10 ,  A23L27/00 ,  A23L33/18 ,  A23L33/10 ,  A23J1/14 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种含大豆小肽的造景果冻，由以下原料组成：清水1～200质量份，糖1～20质量份，起泡酒1～20质量份，寒天粉1～30质量份，蝶豆花1～6质量份，柠檬汁1～8质量份，小鱼小虾1～10质量份，大豆小肽粉1～4质量份，海葡萄1～20质量份，山梨酸钾1～4质量份。制作方法，其特征在于，包括如下步骤，A.制备大豆小肽；B.对海鲜进行脱腥预处理；C.果冻造景；D.加入海鲜元素；E.对果冻进行巴氏消毒,再密封包装。本果冻兼顾营养和造景，不仅营养物质丰富，含大豆小肽、多种海鲜产品，还具有吸引人的外观，可以弥补果冻产品在果冻造景领域的空白。