公开(公告)号：CN101361560B

公开(公告)日：2012-11-21

申请号：CN200710047562.1

申请日：2007-10-30

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 肖作兵 ,  叶琳 ,  陈方仪

IPC: A23L1/231

Abstract: 本发明公开了一种纳米鸡肉香精及其制备方法，所述纳米鸡肉香精由1～15重量份数的鸡肉香精、0.1～2重量份数的壳聚糖、0.025～0.75重量份数的三聚磷酸钠、0.15～3重量份数的冰醋酸和余量的去离子水组成。本发明制得的纳米鸡肉香精，溶液澄清，体系可稳定存在。经激光粒度仪和透射电镜测试所制备的纳米鸡肉香精粒径分布比较均匀，颗粒的尺寸在200nm左右；用气味指纹分析仪对纳米鸡肉香精进行热敏性和缓释性分析，纳米鸡肉香精分别在120℃下保温45～60分钟以及在室温下放置3～9天后纳米鸡肉香精的香气强度明显较普通香精水溶液强且香气稳定。

公开(公告)号：CN101361560A

公开(公告)日：2009-02-11

申请号：CN200710047562.1

申请日：2007-10-30

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 肖作兵 ,  叶琳 ,  陈方仪

IPC: A23L1/231

Abstract: 本发明公开了一种纳米鸡肉香精及其制备方法，所述纳米鸡肉香精由1～15重量份数的鸡肉香精、0.1～2重量份数的壳聚糖、0.025～0.75重量份数的三聚磷酸钠、0.15～3重量份数的冰醋酸和余量的去离子水组成。本发明制得的纳米鸡肉香精，溶液澄清，体系可稳定存在。经激光粒度仪和透射电镜测试所制备的纳米鸡肉香精粒径分布比较均匀，颗粒的尺寸在200nm左右；用气味指纹分析仪对纳米鸡肉香精进行热敏性和缓释性分析，纳米鸡肉香精分别在120℃下保温45～60分钟以及在室温下放置3～9天后纳米鸡肉香精的香气强度明显较普通香精水溶液强且香气稳定。