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公开(公告)号：CN101361559A
公开(公告)日：2009-02-11
申请号：CN200710047561.7
申请日：2007-10-30
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: A23L1/231
Abstract: 本发明公开了一种纳米猪肉香精及其制备方法，所述猪肉香精由1～15重量份数的猪肉香精、0.1～2重量份数的壳聚糖、0.025～0.75重量份数的三聚磷酸钠、0.15～3重量份数的冰醋酸、余量的去离子水组成。本发明制得的纳米猪肉香精，溶液澄清，体系可稳定存在。经激光粒度仪和透射电镜测试所制备的纳米猪肉香精粒径分布比较均匀，颗粒的尺寸在150nm左右；用气味指纹分析仪对纳米猪肉香精进行热敏性和缓释性分析，纳米猪肉香精分别在120℃下保温45～60分钟以及在室温下放置3～7天后纳米猪肉香精的香气稳定香气且强度明显较普通香精水溶液强。
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