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发明公开
一种大豆分离蛋白-单宁酸@疏水性液体化合物的制备方法及其应用审中-实审

公开(公告)号：CN119506003A

公开(公告)日：2025-02-25

申请号：CN202411670906.4

申请日：2024-11-21

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 易封萍 , 吴铮霖 , 吴恺文

IPC: C11B9/00 , A23L29/00 , A23L27/00

Abstract: 本发明公开了一种大豆分离蛋白‑单宁酸@疏水性液体化合物的制备方法及其应用，属于蛋白质基载体构建技术领域，本发明在酸性环境下仅利用大豆蛋白与单宁酸构建了载体，可以用于负载香料香精领域的疏水性液体化合物，可以在水基体系中同时释放负载的疏水性液体化合物与单宁酸，在体系中通过物理屏障与自由基清除协同的方式减缓疏水性液体化合物在水基体系中的降解速率，极大程度减少了制备过程中香料香精的损耗。

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