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发明公开
一种风味基料及其制备方法和应用无效

公开(公告)号：CN114027494A

公开(公告)日：2022-02-11

申请号：CN202111507799.X

申请日：2021-12-10

Applicant: 上海市农业科学院

Inventor： 李文 , 杨焱 , 温馨梦 , 陈万超 , 吴迪 , 张忠

IPC: A23L31/00 , A23L27/20 , A23L27/00 , A23L33/00

Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种风味基料及其制备方法和应用。本发明提供了一种具有减盐增鲜作用的风味基料的制备方法，包括以下步骤：对菌菇液酶解，得到风味基料。本发明提供的风味基料的制备方法以菌菇为原料，富集其内源性风味物质，是一种富含菌菇风味物质且天然健康的产品。

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