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公开(公告)号：CN104286198A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410392022.7
申请日：2014-08-11
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23C19/09
Abstract: 本发明公开了一种长货架期的再制干酪及其制备方法，所述再制干酪包括如下组分及含量：天然奶酪12～50％，脂肪制品11.5～40％，乳固体物质9～19.5％，乳化盐混合物1.5～2.2％，色素0～0.2％，调味剂0～1.8％，香味物质0～0.2％，水24.6～46.6％；所述再制干酪产品的制备方法包括如下步骤：(1)将除脂肪制品及天然奶酪以外的所有原料剪切预混合；(2)将预混合得到的浆料加入脂肪制品及奶酪加热搅拌乳化；(3)快速冷却后冷藏；(4)切碎包装后超高压灭菌，冷藏。本发明针对现有再制奶酪拉丝性不佳、冷藏货架期较短等缺陷，提供一种拉丝性优异，货架期长的再制奶酪。
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公开(公告)号：CN102786579A
公开(公告)日：2012-11-21
申请号：CN201210247822.0
申请日：2012-07-17
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明涉及一种抗高血压活性肽，其氨基酸序列为：缬氨酸-异亮氨酸-脯氨酸；本发明是通过构建定量构效关系数学模型，利用乳源蛋白一级信息，并通过体外和体内生物活性验证筛选抗高血压能力最强的合成三肽，本发明获得的具有抗高血压能力的合成三肽，可分别用于抑制ACE酶的活性，降低AngII的生成水平，达到降低血压的效果。其存在于乳源性蛋白中且抗高血压活性肽具有高效低毒的特点，对于开发治疗高血压药物和功能食品有着较好的应用前景；由于能通过人工化学合成技术进行大规模制备，为将来药物开发中低成本和高产率的制备奠定了基础。
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公开(公告)号：CN104286197A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410391982.1
申请日：2014-08-11
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种超高压灭菌奶酪食品及其制备方法，高压灭菌奶酪包括如下组分及含量：乳固体物质21.5～28％、脂肪制品25～55％、乳化盐1～2.5％、酸度调剂0.3～0.6％、调味剂0～1.6％、色素0～0.05％、防腐剂0.01～0.1％、风味物质0～0.2％和水21～47％；高压灭菌奶酪的制备方法包括如下步骤：(1)将除脂肪制品以外的所有原料剪切预混合；(2)将预混合得到的浆料加入脂肪制品加热搅拌乳化；(3)快速冷却后冷藏；(4)切碎包装后超高压灭菌，冷藏。本发明的超高压灭菌奶酪可用于匹萨制作，并且拉丝性优异，拥有至少6个月冷藏货架期，有助于奶酪市场推广。
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公开(公告)号：CN102786579B
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN201210247822.0
申请日：2012-07-17
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明涉及一种抗高血压活性肽，其氨基酸序列为：缬氨酸-异亮氨酸-脯氨酸；本发明是通过构建定量构效关系数学模型，利用乳源蛋白一级信息，并通过体外和体内生物活性验证筛选抗高血压能力最强的合成三肽，本发明获得的具有抗高血压能力的合成三肽，可分别用于抑制ACE酶的活性，降低AngII的生成水平，达到降低血压的效果。其存在于乳源性蛋白中且抗高血压活性肽具有高效低毒的特点，对于开发治疗高血压药物和功能食品有着较好的应用前景；由于能通过人工化学合成技术进行大规模制备，为将来药物开发中低成本和高产率的制备奠定了基础。
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公开(公告)号：CN102786580A
公开(公告)日：2012-11-21
申请号：CN201210248173.6
申请日：2012-07-17
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明涉及一种抗高血压活性肽，其氨基酸序列为：异亮氨酸-缬氨酸-脯氨酸；本发明是通过构建定量构效关系数学模型，利用乳源蛋白一级信息，并通过体外和体内生物活性验证筛选抗高血压能力最强的合成三肽，本发明获得的具有抗高血压能力的合成三肽，可分别用于抑制ACE酶的活性，降低AngII的生成水平，达到降低血压的效果。其存在于乳源性蛋白中且抗高血压活性肽具有高效低毒的特点，对于开发治疗高血压药物和功能食品有着较好的应用前景；由于能通过人工化学合成技术进行大规模制备，为将来药物开发中低成本和高产率的制备奠定了基础。
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