一种新型宠物风味剂生产工艺
    4.
    发明公开

    公开(公告)号:CN117397753A

    公开(公告)日:2024-01-16

    申请号:CN202311515429.X

    申请日:2023-11-15

    发明人: 汪迎春 吕瑞

    摘要: 本发明涉及一种新型宠物风味剂生产工艺,属于宠物食品技术领域。本发明公开了新型宠物风味剂生产工艺包括鲜肉绞碎—乳化处理—酶解反应—蛋白酶抑制处理—第二次乳化处理—美拉德反应—冷却后得到新型宠物风味剂。乳化处理过程中加入单甘油脂乳化剂,使油和水充分乳化形成稳定的乳化液同时具有防腐作用。蛋白质酶解后形成小分子肽和氨基酸容易被宠物吸收,而蛋白酶抑制处理减少了过度酶解造成的营养损失。通过两次乳化处理使乳化液更均匀稳定,结合酶解、蛋白酶抑制处理和美拉德反应可制备出营养成分高,保持自然风味的新型宠物风味剂。新型宠物风味剂可用于宠物的主食产品和零食产品。