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公开(公告)号：CN112843037B
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：CN202110053964.2
申请日：2021-01-15
Applicant: 江南大学 , 百事美特食品宿迁有限公司
Abstract: 本发明公开了一种反式4‑羟基肉桂酸和阿魏酸联合抑制酪氨酸酶活性的方法，属于果蔬精深加工技术领域。本发明所述的方法中采用的酪氨酸酶抑制剂以反式4‑羟基肉桂酸和阿魏酸为原料，经过不同配比混合后明显增强了酪氨酸酶活性的抑制能力，混合后的酪氨酸酶抑制率较单一成分提高70％左右。本发明的方法中所述的酪氨酸酶抑制剂中反式4‑羟基肉桂酸的浓度为2‑12mM，阿魏酸的浓度为2‑12mM。本发明的方法或者酪氨酸酶抑制剂可用于抑制果蔬的褐变、延长果蔬产品保质期、制备具有美白功效的化妆品或治疗黑色素分泌过多的药物制剂。
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公开(公告)号：CN114586971A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210327093.3
申请日：2022-03-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种降低即食银耳羹制备能耗的方法，属于果蔬干燥加工技术领域。该方法以鲜银耳为原料，所述方法先将熬煮后的银耳羹进行减少水分预处理，再对经预处理后的银耳羹进行真空冷冻干燥和真空干燥，得到即食银耳羹。本发明采用预处理减少水分结合冷冻‑真空联合干燥，在维持银耳羹块的外观形态、组织结构及复原能力的基础上，降低了整个干燥过程所需的能耗，因此，综合品质及能耗两方面考虑，预处理减少水分结合冷冻‑真空联合干燥能用来制备即食银耳羹，适用于工业化应用，具有良好的发展前景。
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公开(公告)号：CN110896995B
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN201911421822.6
申请日：2019-12-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种延长芦笋贮藏期的保鲜方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域的应用。所述保鲜方法是将芦笋经超声、保鲜剂处理后，再进行气调包装。该发明方法很好地抑制了芦笋的腐烂变质，表面菌落总数、霉菌和酵母菌总数分别下降了约1.5个log和2个log；同时该发明方法抑制芦笋的呼吸作用，保留了可溶性固形物、Vc和叶绿素含量，抑制了木质素的生成，从而保持芦笋的品质，可使芦笋的贮藏期延长至40天。本方面根据芦笋品质特点，工艺流程设计合理、成本低和适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN113383926A
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202110615297.2
申请日：2021-06-02
Applicant: 江南大学 , 扬州三和四美酱菜有限公司
Abstract: 本发明公开了一种降低亚硝酸盐含量的酱腌菜制作方法，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜黄瓜为原料，经过清洗、切块后，采用乙醇浸泡，再经基于采用盐水、泡菜发酵剂和护色剂混合溶液配比后，进行装罐密封发酵。乙醇预处理的腌渍黄瓜的酸度较低，并且乙醇预处理会破坏黄瓜的结构，更易溶出一些具有抗氧化性的物质，对色泽的维持起到了一定的积极作用。乙醇能够抑制腌渍过程中有害微生物的生长，降低了黄瓜腌渍过程中质构的软化现象。由于腌渍过程中水分的流失会导致细胞收缩，使得光线透过率变弱，从而影响黄瓜的色泽，添加亚硫酸钠或乙二胺四乙酸会进一步改善黄瓜的色泽，同时对腌渍黄瓜的其他品质没有显著的影响。
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公开(公告)号：CN111789803A
公开(公告)日：2020-10-20
申请号：CN202010883457.7
申请日：2020-08-28
Applicant: 江南大学
IPC: A61K8/9794 , A61Q19/00 , A61Q19/02 , A23B7/154
Abstract: 本发明公开了一种水热处理提高芦笋多酚对酪氨酸酶抑制作用的方法，属于果蔬精深加工技术领域。本发明以新芦笋为原料，通过干燥、提取、冻干、水热处理，再经分光光度法测量水热处理前后样品对细胞外酪氨酸酶、B16F10细胞内黑色素生成量以及细胞内酪氨酸酶活力的抑制作用变化。水热处理可以增强芦笋多酚提取物对酪氨酸酶的抑制作用，并有效地抑制细胞内黑色素的生成量以及酪氨酸酶活力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107118926B
公开(公告)日：2020-10-20
申请号：CN201710298442.2
申请日：2017-05-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种杨梅酒和杨梅汁的护色方法，属于果酒和果汁饮料加工领域。本发明先配制氯化铝与琥珀酸的混合溶液，将其加入到发酵后的杨梅果酒或果汁进行护色反应，再添加单宁酸，巴氏灭菌，无菌灌装。本发明可显著提高杨梅果酒和果汁的色泽稳定性，护色方法操作简单、原料来源广泛、成本较低，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN110591117B
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN201911050938.3
申请日：2019-10-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用白果壳纤维素稳定的Pickering乳液及其制备方法，属于生物质材料制备方法和食品化工领域。白果壳经过热碱处理和亚氯酸钠漂白去除木质素和半纤维素，获得高纯度纤维素，热风干燥后使用硫酸水解，经去离子水洗涤和透析得到纤维素纳米晶体悬浮液。将上述悬浮液与油相混合，通过高速剪切和均质乳化处理，得到稳定的Pickering乳液。本发明制备的乳液具有纤维素用量少，油相范围广，良好的贮藏稳定性和抵抗环境变化能力的特点。
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公开(公告)号：CN110591117A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911050938.3
申请日：2019-10-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用白果壳纤维素稳定的Pickering乳液及其制备方法，属于生物质材料制备方法和食品化工领域。白果壳经过热碱处理和亚氯酸钠漂白去除木质素和半纤维素，获得高纯度纤维素，热风干燥后使用硫酸水解，经去离子水洗涤和透析得到纤维素纳米晶体悬浮液。将上述悬浮液与油相混合，通过高速剪切和均质乳化处理，得到稳定的Pickering乳液。本发明制备的乳液具有纤维素用量少，油相范围广，良好的贮藏稳定性和抵抗环境变化能力的特点。
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公开(公告)号：CN105995924B
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201610350379.8
申请日：2016-05-24
Applicant: 江南大学
IPC: A23L27/60 , A23L33/18 , A23L3/3571 , A23L3/3535
Abstract: 本发明公开了一种通过发酵调控辣根酱品质的方法，将质量百分比为20～22％辣根粉、0.3～0.5％黄原胶、3～5％蔗糖在水中溶解形成水相，再将包括5～6％食用油、0.2～0.3％硬脂酸甘油酯油相的成分混匀；将上述水相、油相混匀，然后接种乳酸菌，在密闭环境、恒定温度的条件下，发酵20～24小时，到达发酵终点后，对产品进行杀菌及终止发酵处理，然后冷却并灌装，得到产品。本发明提出了通过接种乳酸菌，并调节发酵温度、时间等条件，影响乳酸菌的繁殖和其芥子酶活性，进而调控辣根酱的风味、口感和营养品质。
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公开(公告)号：CN106666336A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201710023838.6
申请日：2017-01-13
Applicant: 江南大学 , 江苏港城中药养生有限公司
IPC: A23L5/20
Abstract: 本发明公开了一种降低白果有毒物质的方法，属于食品加工技术领域。本发明先将白果进行冻结，然后解冻，由于新鲜的白果中的水分含量很高，置于‑18—‑50℃环境中，通过冻结和解冻后，白果的组织结构会有变化，可利于后期加热降毒。然后微波热处理，可以使白果的温度迅速升高，使白果破壳，同时有效的去除一定的氰化物和银杏酸。破壳后的白果随后进行红外热处理，使白果保持在高温下，使得银杏酸的含量大幅降低。
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