公开(公告)号：CN104304416A

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201410525911.6

申请日：2014-10-09

Applicant: 江南大学 ,  宁波海通食品科技有限公司

Inventor： 张慜 ,  卢利群 ,  黄家鹏 ,  韩宇斌 ,  何玲飞 ,  王玉川 ,  张丽萍

IPC: A23B7/02

Abstract: 一种负压下高低频率微波组合干燥调理莴苣品质的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明包括新鲜莴苣预处理、EDTA-Na溶液护色、漂烫、乙酸镁-乙酸锌溶液护色、负压高低频率微波组合干燥、包装贮藏步骤。本发明采用2450MHz微波与915MHz微波联合干燥，工艺更具有新颖性；915MHz微波穿透力强，缩短了干燥时间，增加了设备的装载量。所采用的高低频微波联合干燥技术的均匀化优势明显，在整个干燥过程中最高温差低于2.1℃，干燥后的莴苣颗粒叶绿素含量高（0.081mg/g），复水率高（5.3~5.7）、复水后口感较好（硬度值1.98~2.16kg），最大程度地保持了产品原有的色泽、风味及营养价值。

公开(公告)号：CN104256641A

公开(公告)日：2015-01-07

申请号：CN201410525883.8

申请日：2014-10-09

Applicant: 宁波海通食品科技有限公司 ,  江南大学

Inventor： 钟齐丰 ,  张慜 ,  高甜 ,  黄少波 ,  卢利群 ,  王玉川 ,  张丽萍

IPC: A23L1/30 ,  A23L1/10 ,  A23P1/06

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2300/24 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/48

Abstract: 一种以热风脱水大麦苗粉为原料制备速溶调理麦绿素产品的方法，属于保健食品的研制与开发技术领域。本发明以热风脱水大麦苗粉为主要原料，再添加其它营养物质、食品填充剂（如麦芽糊精、β-环糊精）为加工辅料加工生产的速溶调理麦绿素保健食品，具体包括通过提取、浓缩、调配、调pH、干燥、包装等步骤。本发明与传统提取方法相比，采用双频率超声波破壁提取热风干燥大麦苗粉中的营养素，提取时间短，营养素提取率高、损失小；根据不同人群的需求添加辅料，不仅提高了麦绿素的品质，还使产品更加具有针对性，使消费者购买更加具有目的性。而且采用低温微波真空喷雾干燥，干燥时间短，热敏性物质破坏小，产品细腻、溶解性好。

公开(公告)号：CN102987524B

公开(公告)日：2013-12-11

申请号：CN201210518887.4

申请日：2012-12-06

Applicant: 江南大学

Inventor： 张慜 ,  卢利群 ,  王玉川 ,  孙金才 ,  张卫明

IPC: F26B7/00

CPC classification number: A23L3/44 ,  A23B7/015 ,  A23B7/024 ,  A23L3/01 ,  F26B5/048 ,  F26B5/06 ,  F26B25/04

Abstract: 一种用于颗粒状调理食品的脉冲喷动微波冻干装置及均匀化高效加工方法，属于农产品脱水及干燥机械领域。其由进料阀、挡板阀、微波加热腔体、微波源、水负载、真空干燥管、气体分布器、气体流量调节器、气-固分离器、卸料器、捕水器、制冷机、真空贮罐、真空泵、控制面板和水循环装置构成。真空干燥管是物料干燥及流动的通道，微波源均匀分布在微波加热腔体四周，真空干燥管安装在微波加热腔内。气-固分离器连接微波加热腔体内真空干燥管出口，并通过管道与捕水器连接。气体分布器安装在真空干燥管下部，并通过管道与气体流量调节器连接，气体流量通过控制面板调节。该装置实现物料在微波冻干条件下喷动、旋转，达到物料高效、均匀干燥的目的，缩短冻干周期接近50%，降低了大规模生产的成本。

公开(公告)号：CN102388956B

公开(公告)日：2013-02-27

申请号：CN201110362635.2

申请日：2011-11-16

Applicant: 宁波海通食品科技有限公司 ,  江南大学

Inventor： 王维琴 ,  张慜 ,  于宁 ,  卢利群 ,  施燕萍

IPC: A23B7/157 ,  A23B7/015

Abstract: 一种紫外与纳米氧化锌联合杀菌方便素菜肴的方法，属于蔬菜制品加工技术领域。本发明过程为：原料蔬菜经过(去荚)清洗后，进行烫漂灭酶，然后按配方进行炒制，再加入抑菌剂纳米氧化锌，真空包装后，进行紫外照射杀菌，最后在室温下贮藏。其中纳米锌可抑制微生物生长，炒制过程起到了使酶钝化和杀灭微生物的作用，紫外照射灭菌可进一步催化提高纳米锌的抑菌性能，起到协同作用，确保了产品有较长的保质期。本发明采用紫外与纳米锌联合的冷杀菌技术，克服了紫外杀菌的不均匀性，解决了安全剂量下纳米锌单独作用时杀菌力弱的缺点，消除了传统高温杀菌造成的营养物质和风味损失的缺陷，保证了产品较长的货架寿命，具有工艺简单，操作容易，节约能源等特点。

公开(公告)号：CN102499408A

公开(公告)日：2012-06-20

申请号：CN201110365277.0

申请日：2011-11-17

Applicant: 江南大学 ,  宁波海通食品科技有限公司

Inventor： 张慜 ,  周乐群 ,  张慧霞 ,  张曙光 ,  孙金才 ,  卢利群

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L1/308

Abstract: 一种富可溶性膳食纤维的功能性杨梅饮料的制作方法，属于饮料加工领域。本发明的主要过程为：采用酶解及超微粉碎技术获取豆渣中较高含量的可溶性膳食纤维（SDF），及SDF在杨梅汁中的应用；豆渣经木瓜蛋白酶酶解、超微粉碎、纤维素酶水解提高SDF含量；再与杨梅原汁混配，经均质、灭菌制得富可溶性纤维的功能性杨梅饮料。本方法的优点是：通过酶解、脱腥、超微粉碎可以制得高活性大豆膳食纤维粉，其SDF含量明显提高，经过乙醇沉淀不溶性部分分离后，得到的SDF，应用于杨梅汁可使其成为功能性饮料；同时，豆渣的利用改变了传统上仅将豆渣作为饲料的利用方式，实现了废弃物的再利用。