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公开(公告)号：CN112322411B
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202011149647.2
申请日：2020-10-23
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种原生强化功能酒曲、制备方法及应用其酿造黄酒的方法，所述原生强化功能酒曲包括以下强化菌种：北工商海洋杆菌（Pontibacter beigongshangensis）、片球菌（Pediococcus pentosaceus）、根霉（Rhizopus oryzae）、地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）以及酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。利用本发明的原生强化功能酒曲既改善黄酒品质，同时提高黄酒品质稳定性，改善了酒的风味，降低了酿造酒中的生物胺含量，提升黄酒酿造的现代化水平。
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公开(公告)号：CN113862201A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111333406.8
申请日：2021-11-11
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了用于降解黄曲霉毒素B1的微杆菌及其应用。所述菌株为微杆菌Microbacterium proteolyticum B204，其在于广东省微生物菌种保藏中心的保藏编号为GDMCC NO：62022。本发明的微杆菌Microbacterium proteolyticum B204降解黄曲霉毒素B1效果显著，其制备成本低、工艺简单，便于大规模生产。
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公开(公告)号：CN112410262A
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202011418829.5
申请日：2020-12-07
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了北工商鞘氨醇单胞菌新菌种及其应用，所述菌种为北工商鞘氨醇单胞菌(Sphingomonas beigongshangensis)其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC NO.19204。试验证明，本发明提供一株新菌种北工商鞘氨醇单胞菌(Sphingomonas beigongshangensis)，该菌株分离自白酒窖泥，其能够产生浓香风味物质，可用于发酵酿酒。
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公开(公告)号：CN112391309A
公开(公告)日：2021-02-23
申请号：CN202011247596.7
申请日：2020-11-10
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了北工商游动微菌新菌种及其应用，所述菌株为北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC NO.19207。试验证明，本发明提供一株新菌种北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)，该菌株分离自白酒窖泥，其能够产生清香风味物质，可用于发酵酿酒。
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公开(公告)号：CN112322411A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011149647.2
申请日：2020-10-23
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种原生强化功能酒曲及应用其酿造黄酒方法，所述原生强化功能酒曲包括以下强化菌种：北工商海洋杆菌(Pontibacter beigongshangensis)、片球菌(Pediococcus pentosaceus)、根霉(Rhizopus oryzae)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)以及酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。本发明利用培养组学技术从天然麦曲种分离功能微生物，例如北工商海洋杆菌(Pontibacter beigongshangensis)、片球菌(Pediococcus pentosaceus)、根霉(Rhizopus oryzae)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)以及酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，利用这些原生态的功能微生物组合物改良天然酒曲，在制曲过程中加入原生态功能菌株，强化原生态功能菌株的功效，既改善黄酒品质，同时提高黄酒品质稳定性，改善了酒的风味，降低了酿造酒中的生物胺含量，提升黄酒酿造的现代化水平。
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