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公开(公告)号：CN103695339B
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201310676442.3
申请日：2013-12-11
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种液氮技术制备发酵剂的方法，其包括步骤：(1)分别对单个菌种进行扩大培养；(2)从步骤（1）中扩大培养所得的菌体培养液中收集菌体；(3)将步骤（2）所得的菌体在菌体保护液中重新悬浮并混合均匀，得到单菌悬浮液；(4)将多种步骤（3）中所得的单菌悬浮液按照多种菌体混合的要求混合均匀，得到多菌悬浮液；(5)将步骤（4）所得的多菌悬浮液滴入液氮中，得到颗粒，所述的液氮的液层高度为50-200mm；(6)将步骤（5）所得的颗粒进行筛选，即得发酵剂。本发明提供的方法具有批次间产品性能更稳定，使用更方便，制备工艺较为简便，且获得的发酵剂颗粒均匀、外形较佳等优点。
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公开(公告)号：CN104323393B
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201410658504.2
申请日：2014-11-18
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C3/02
Abstract: 本发明公开了一种蒸汽预热变频饮料灭菌装置，其包括有加热箱、冷却箱、保温箱和物料输送管道，物料输送管道的与进料装置连通，并穿过加热箱、保温箱和冷却箱与物料灌装机连通，蒸汽预热变频饮料灭菌装置还包括有变频流量泵，设置于保温箱与冷却箱之间的物料输送管道内；物料输送管道的外管壁设置有导热肋片；加热箱包括有加热单元和预热单元，加热单元连通一蒸汽热源；加热单元内连通冷凝水输送通道，冷凝水输送通道与预热单元连通。通过在物料输送管道上设置变频流量泵，使得本发明可以适用于各种不同性质的物料，降低了成本；进一步通过在物料输送管道的外管壁上设置导热肋片提高了热交换率，进一步降低了成本。
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公开(公告)号：CN103706291B
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201310675179.6
申请日：2013-12-11
Applicant: 光明乳业股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种液氮深冷造粒设备，包括：一密封腔体；一液体喷淋设备，设置于所述密封腔体顶部；一液氮槽，包括第一端部和第二端部，其中第一端部设置于所述液体喷淋设备下方，所述液氮槽的底板倾角θ为1°～30°；一大孔径筛网，设置在所述液氮槽下方，将液氮槽第二端部滑落下来的颗粒筛分；一小孔径筛网，设置在所述大孔径筛网下方，将从大孔径筛网漏下的颗粒再次筛分；一小颗粒废料收集器，设置在小孔径筛网下方，收集从小孔径筛网漏下的颗粒；和一液氮缓存罐，设置在所述液氮槽下方。本发明提供的生产多联乳酸菌发酵剂的设备具有批次间产品性能更稳定，使用更方便，制备工艺较为简便，且获得的发酵剂颗粒均匀、外形较佳等优点。
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公开(公告)号：CN104809315A
公开(公告)日：2015-07-29
申请号：CN201510256946.9
申请日：2015-05-19
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: G06F17/50
Abstract: 本发明公开了一种用于验证饮料灭菌过程数值仿真的装置及方法，该装置包括计算机、与计算机连接的温度记录仪、热电偶、恒温加热装置和电机；恒温加热装置内设有支架，支架上设有灭菌罐，电机的转动轴穿设于恒温加热装置并与灭菌罐的左端面固接；支架上还设有固定杆，灭菌罐的右端面穿设有空心管，空心管固接于固定杆并延伸于恒温加热装置的外部；热电偶穿设于空心管，热电偶的一端固接于温度记录仪，另一端位于灭菌罐的腔体内。本发明的装置及方法可以验证饮料灭菌过程的数值仿真得出结果的准确性，提高数值仿真得出的结果的准确性，降低了成本，提高了效率。
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公开(公告)号：CN103549026B
公开(公告)日：2015-07-22
申请号：CN201310517798.2
申请日：2013-10-28
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/09
Abstract: 本发明公开了一种再制干酪及其制备方法。所述的再制干酪包括以下原料：50%～80%的天然干酪、7%～20%的脂肪制品、2%～4%的乳化盐、0.1%～0.5%的甲基纤维素和水；所述百分比为占原料总量的质量百分比；所述的制备方法包括以下步骤：将所述的原料剪切预混合，加热搅拌，巴氏杀菌，搅拌乳化，冷却至-30℃～-8℃即可。本发明的再制干酪具有能够与天然莫扎利拉干酪相媲美的风味及功能特性，热稳定性好，不易变形，弹性好，加工性能好。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104642554A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201510100377.9
申请日：2013-12-20
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/032
Abstract: 本发明公开了红曲新鲜干酪及其制备方法。本发明提供了一种红曲新鲜干酪的制备方法，包括以下步骤：(1)将杀菌后的原料乳，在28℃～32℃接种红曲霉培养液，使pH降低到4.8～5.2；(2)添加质量百分比为0.0002％～0.0005％的凝乳酶，发酵至pH值为4.5～4.7，得凝乳；(3)将所述的凝乳进行切割处理，在120min内升温至49℃～54℃，然后以49℃～54℃无菌水进行水洗，排除乳清，得到凝乳块；(4)将所得凝乳块用1℃～5℃无菌水洗，排水，填充到容器中，即得红曲新鲜干酪。本发明的红曲新鲜干酪风味柔和，保质期长，营养价值高，富含活性功能性成分，符合中国人的饮食习惯。
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公开(公告)号：CN103651914B
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201310729097.5
申请日：2013-12-25
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/068
Abstract: 本发明公开了一种类蓝纹干酪及其制备方法。本发明公开的类蓝纹干酪的制备方法，包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，接种乳酸菌发酵剂和米曲霉（Aspergillus Oryzae）培养液，发酵至pH值为6.3～6.5；（2）添加凝乳酶，凝乳后得凝乳；（3）切割凝乳，得凝乳块；（4）将凝乳块排乳清后入模成型、脱模后腌渍、穿刺、成熟；所述的成熟为20～30℃下成熟1～5天；15～20℃下成熟3～7天；8～12℃下继续成熟5～20天；所述成熟的环境相对湿度为85%～95%。本发明的制备方法制得的干酪具有大理石纹理，营养价值高；同时，该方法简便易行，生产周期短，便于推广应用。
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公开(公告)号：CN103651914A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310729097.5
申请日：2013-12-25
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/068
Abstract: 本发明公开了一种类蓝纹干酪及其制备方法。本发明公开的类蓝纹干酪的制备方法，包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，接种乳酸菌发酵剂和米曲霉（Aspergillus Oryzae）培养液，发酵至pH值为6.3～6.5；（2）添加凝乳酶，凝乳后得凝乳；（3）切割凝乳，得凝乳块；（4）将凝乳块排乳清后入模成型、脱模后腌渍、穿刺、成熟；所述的成熟为20～30℃下成熟1～5天；15～20℃下成熟3～7天；8～12℃下继续成熟5～20天；所述成熟的环境相对湿度为85%～95%。本发明的制备方法制得的干酪具有大理石纹理，营养价值高；同时，该方法简便易行，生产周期短，便于推广应用。
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公开(公告)号：CN104770476B
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201510203624.8
申请日：2015-04-24
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23C19/09
Abstract: 本发明提供了一种新鲜马苏里拉奶酪的储藏方法。所述储藏方法包括：用卤水凝胶蘸裹新鲜马苏里拉奶酪，无菌材料密封后冷藏；卤水凝胶包括：5％～12％乳清、0.25％～1.25％NaCl、0.03％～0.72％乳铁蛋白酶解物、0.2％～1％增稠剂、0.1％～0.7％稳定剂和补至100％的水，所述百分比为占所述卤水凝胶总体积的质量体积百分比；乳铁蛋白酶解物制备方法包括：向2％～10％乳铁蛋白溶液中加入9000～30000U/毫升猪胃蛋白酶，酶解20～120分钟后加热失活，固液分离，取上清液杀菌。用本发明方法储藏新鲜马苏里拉奶酪的保质期长达30天，且含水量高，口感好，且该方法操作简单，便于推广应用。
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公开(公告)号：CN104366650B
公开(公告)日：2017-06-06
申请号：CN201410658490.4
申请日：2014-11-18
Applicant: 光明乳业股份有限公司
IPC: A23L2/46
Abstract: 本发明公开了一种饮料灭菌装置，其包括有一加热箱、一冷却箱、一保温箱和一物料输送管道，物料输送管道的一端与上游的进料装置连通，另一端延伸的依次穿过加热箱、保温箱和冷却箱与下游的物料灌装机连通，其特征在于，饮料灭菌装置还包括有至少一变频流量泵，变频流量泵设置于保温箱与冷却箱之间的物料输送管道内；物料输送管道的外管壁在保温箱和加热箱内延伸设置有若干导热肋片。通过在物料输送管道上设置变频流量泵，使得本发明可以适用于各种不同性质的物料，降低了成本；进一步通过在物料输送管道的外管壁上设置导热肋片提高了热交换率，进一步降低了成本。
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