公开(公告)号：CN102342423B

公开(公告)日：2013-03-27

申请号：CN201110295005.8

申请日：2011-09-28

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  杨涛 ,  吴跃 ,  吴伟 ,  梁盈 ,  肖华西 ,  李丽辉 ,  王青云 ,  田蔚

IPC: A23L1/10

Abstract: 一种大米饺子皮的制作方法，其包括以下步骤：（1）准备大米原料粉：取大米，磨成粉料，过≥80目筛；（2）配料混合：称取相当于大米原料粉重量8-10%的小麦面粉、3-5%的小麦谷朊粉、1-5%的海藻糖、0.1-0.5%的柠檬酸钙，混入步骤（1）所得大米原料粉中，拌匀；（3）和料成型：将相当于大米原料粉重量10-20%的水，加入步骤（2）所得混合料中，搅拌均匀，在室温下静置10-15分钟，压制成饺子皮。本发明制得之大米饺子皮，耐煮、不易破裂、韧性和嚼劲好、不易混汤。

公开(公告)号：CN102295986B

公开(公告)日：2013-01-30

申请号：CN201110220877.8

申请日：2011-08-03

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 喻凤香 ,  林亲录 ,  吴跃 ,  杨涛 ,  吴伟 ,  李丽辉 ,  王青云 ,  肖华西

IPC: C11B1/00 ,  C11B1/04 ,  C11B1/10 ,  C11B3/00 ,  C11B3/06 ,  A23D9/02

Abstract: 一种低酸值米糠油的制备方法，包括如下步骤：米糠保鲜，米糠油提取，脱胶、脱蜡，脱色，脱酸，脱臭。本发明工艺简单，生产成本低；所提取的毛米糠油由于经过保鲜处理，其酸值相对较低，经上述步骤处理后的最终成品米糠油用GB/T5530-2005规定方法测定，酸价在1.0～3.0(KOH)(mg/g)之间。

公开(公告)号：CN102342422B

公开(公告)日：2013-01-16

申请号：CN201110294790.5

申请日：2011-09-28

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  吴跃 ,  杨涛 ,  梁盈 ,  吴伟 ,  李丽辉 ,  王青云 ,  肖华西 ,  田蔚

IPC: A23L1/10

Abstract: 不混汤糯米汤圆的制作方法，包括以下步骤：（1）原料糯米浸泡；（2）磨浆；（3）配料：称取相当于糯米原料重0.3-0.6%的海藻酸钠、糯米原料重0.1-0.2%的乳酸钙、糯米原料重2-4%的海藻糖、糯米原料重3-5%的麦芽糖浆、糯米原料重1-3%的小麦谷朊粉，将这些配料加入步骤（2）所得糯米浆团，搅拌均匀，得糯米团坯；（4）馅料准备；（5）汤圆皮制作；（6）包馅。本发明制作的汤圆保质期长；口感细腻、柔和，烹煮时不易“混汤”，易于消化，还能在食用时补钙。

公开(公告)号：CN102273587B

公开(公告)日：2012-10-24

申请号：CN201110236841.9

申请日：2011-08-18

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  杨涛 ,  吴跃 ,  王婧 ,  陈海军 ,  付湘晋 ,  王青云 ,  李丽辉 ,  吴伟

IPC: A23L1/105

Abstract: 一种提高糙米食用品质的方法，该方法包括以下步骤：（1）原料选择与预处理；（2）纤维素酶和果胶酶处理；（3）淀粉酶处理；（4）干燥包装。本发明之提高糙米食用品质的方法，操作简单，设备投资少，使用本发明制得之糙米不需要发芽就能达到与发芽糙米一样的口感和吸收性能。

公开(公告)号：CN102283351B

公开(公告)日：2012-05-30

申请号：CN201110241772.0

申请日：2011-08-23

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  杨涛 ,  吴跃 ,  肖华西 ,  付湘晋 ,  田蔚 ,  李丽辉 ,  王青云

IPC: A23L1/164 ,  A23L1/182

Abstract: 一种方便米饭加工方法，其包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）真空浸泡；（3）高温蒸煮；（4）离散；（5）热风干燥和包装。使用本发明之方法制得之方便米饭不易回生，口感较好。

公开(公告)号：CN102273592B

公开(公告)日：2012-05-23

申请号：CN201110241720.3

申请日：2011-08-23

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  杨涛 ,  吴跃 ,  肖华西 ,  李丽辉 ,  吴伟 ,  田蔚 ,  陈海军 ,  王婧

IPC: A23L1/164

Abstract: 一种湿米粉加工方法，其包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）浸泡；（3）加配料，破碎；（4）一次糊化；（5）挤压成型；（6）二次糊化；（7）冷酸性水搓散；（8）包装，冷藏。使用本发明之方法生产的湿米粉，断条率低于5%，最佳情况下，断条率在3%以下，改善了湿米粉的品质。

公开(公告)号：CN102342422A

公开(公告)日：2012-02-08

申请号：CN201110294790.5

申请日：2011-09-28

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  吴跃 ,  杨涛 ,  梁盈 ,  吴伟 ,  李丽辉 ,  王青云 ,  肖华西 ,  田蔚

IPC: A23L1/10

Abstract: 不混汤糯米汤圆的制作方法，包括以下步骤：（1）原料糯米浸泡；（2）磨浆；（3）配料：称取相当于糯米原料重0.3-0.6%的海藻酸钠、糯米原料重0.1-0.2%的乳酸钙、糯米原料重2-4%的海藻糖、糯米原料重3-5%的麦芽糖浆、糯米原料重1-3%的小麦谷朊粉，将这些配料加入步骤（2）所得糯米浆团，搅拌均匀，得糯米团坯；（4）馅料准备；（5）汤圆皮制作；（6）包馅。本发明制作的汤圆保质期长；口感细腻、柔和，烹煮时不易“混汤”，易于消化，还能在食用时补钙。

公开(公告)号：CN101717703A

公开(公告)日：2010-06-02

申请号：CN200910310027.X

申请日：2009-11-20

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  李丽辉 ,  喻凤香 ,  鲁海波 ,  刘星

IPC: C12C5/00

Abstract: 一种以大米为原料制取啤酒专用淀粉糖浆的方法，其包括以下步骤：(1)磨浆过滤；(2)加酶调浆；(3)液化、脱渣；(4)糖化；(5)中和脱色精制；(6)离子交换精制；(7)浓缩；(8)包装。本发明制得的啤酒专用淀粉糖浆生产成本比现有生产方法低20％左右。

公开(公告)号：CN102334647B

公开(公告)日：2012-10-24

申请号：CN201110295004.3

申请日：2011-09-28

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  吴跃 ,  杨涛 ,  梁盈 ,  吴伟 ,  肖华西 ,  李丽辉 ,  王青云 ,  田蔚

IPC: A23L1/164

Abstract: 一种速溶糙米粉，由以下方法加工制成：（1）制取糙米粉原料；（2），加水，搅匀，加热，灭脂肪酶，冷却到45-50℃，备用；（3）加相当于糙米粉原料重0.3-0.6%纤维素酶，加热到45-50℃，维持50-60分钟；（4）加相当于糙米粉原料重0.4-0.5%蛋白酶，在50-55℃下维持30-40分钟，灭纤维素酶和蛋白酶的活性；（5）加相当于糙米粉原料重10-15%的乳清蛋白粉、5-10%的麦芽糖浆，搅匀，胶体磨均质；（6）加热浓缩，使水分含量降至30-35wt%，再喷雾干燥或气流干燥，得粉状产品，包装，即成。本发明之速溶糙米粉，营养价值高，速溶性能好，食用方便；口感好，保质期长。

公开(公告)号：CN102714945A

公开(公告)日：2012-10-10

申请号：CN201210223684.2

申请日：2012-06-30

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴跃 ,  林亲录 ,  程威威 ,  王青云 ,  吴伟 ,  梁盈 ,  肖华西 ,  李丽辉

IPC: A01C1/00 ,  A01C1/08

Abstract: 一种快速提高糙米发芽速率的方法：将稻谷原料离心后，再通过撞击脱壳分离后的糙米进行无浸泡变温发芽；所述的变温发芽是使待发芽的糙米38～46℃下保持2-5h，再在28～36℃下发芽。本发明是一种能显著提高糙米发芽速率，缩短发芽时间的方法。且易操控，有利于发芽糙米的普及。使用本发明生产糙米，生产效率大大提高。