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公开(公告)号：CN102433290A
公开(公告)日：2012-05-02
申请号：CN201210012037.7
申请日：2012-01-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 一株产瓜氨酸的菌株及用该菌株生物合成瓜氨酸的方法，属于食品生物技术领域。本发明涉及一株从土壤中筛选而来的粪肠球菌（Enterococcusfaecalis）SK23.001，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M2011465，以此菌为发酵菌株，以精氨酸为诱导物、以葡萄糖为碳源、酵母膏和蛋白胨为氮源等组成发酵培养基，发酵生产瓜氨酸，或通过发酵获得具有精氨酸脱亚氨酶酶活的静息细胞菌体并添加到5%-20%精氨酸溶液中转化合成瓜氨酸，经检测可知，转化率可达80%以上。本发明方法生产的瓜氨酸安全可靠，是一种很有市场潜力的功能性产品，被广泛的应用于食品、化妆品、医药等行业。本发明能高效地生产瓜氨酸，适于进行大规模生产。
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公开(公告)号：CN102321605A
公开(公告)日：2012-01-18
申请号：CN201110321911.0
申请日：2011-10-21
Applicant: 江南大学 , 江苏省江大绿康生物工程技术研究有限公司
Abstract: 一种以介孔分子筛-壳聚糖为载体固定化果糖基转移酶的制备方法，属于食品酶工程技术领域。本发明先以介孔分子筛SBA-15为载体，将酶蛋白吸附于该载体上，再加入壳聚糖以及双功能试剂戊二醛进一步吸附并交联，通过两步吸附-交联法进行了果糖基转移酶的固定化，使酶分子牢固地固定于载体上。固定化酶的酶活回收率可达75%以上，热稳定性和pH稳定性都优于游离酶。本发明相对其他固定化方法操作简单，条件温和，成本较低，酶分子不易泄漏，固定化效果好；产品固定化果糖基转移酶可应用于高纯度低聚果糖的生产。
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公开(公告)号：CN102268389A
公开(公告)日：2011-12-07
申请号：CN201110189421.X
申请日：2011-07-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种甲基营养芽孢杆菌及其发酵生产γ-聚谷氨酸的方法，属于食品生物技术领域。本发明人等从土壤中筛选出一株能生产γ-聚谷氨酸的芽孢杆菌，经中国典型培养物保藏中心鉴定为甲基营养芽孢杆菌（Bacillusmethylotrophicus），保藏编号为CCTCCNO：M2011201。以此菌株为发酵菌株，在含有碳源、氮源、MgSO4、K2HPO4和MnSO4的培养基中培养，得到发酵液，将发酵液通过有机溶剂沉淀，透析，干燥得到γ-聚谷氨酸产品，产量可达17g/L以上。本发明方法得到的新菌株甲基营养芽孢杆菌可不依赖谷氨酸发酵，工艺简单，费用低，产量高，可用于大规模生产，生产的γ-聚谷氨酸无毒，可以直接应用于食品工业、化妆品工业、环境工程、医药工程以及农业等领域。
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公开(公告)号：CN102178321A
公开(公告)日：2011-09-14
申请号：CN201110098833.2
申请日：2011-04-20
Applicant: 江南大学 , 江苏隆力奇生物科技股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种女性人群特殊膳食红色即冲饮品及加工方法，属于现代功能食品制造技术领域。本发明选择天然、安全、无污染、绿色的谷物、水果、蔬菜与海藻为原料，通过热泵-微波-热风联合节能保质干燥处理，并粉碎至80~120目，按要求复配混合均匀，制成可即冲饮用的健康营养即冲饮品产品。本发明最大限度地满足了人体日常能量需求，并保留生物活性多糖、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、黄酮、维生素等功能因子，对于女性人群具有瘦身健体、美容养颜、延缓衰老、调节免疫力等保健功能。
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公开(公告)号：CN102077849A
公开(公告)日：2011-06-01
申请号：CN201010576656.X
申请日：2010-12-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种对谷物食品缓释能量特性的调控方法，属于现代营养食品加工领域。本发明以我国大宗商品化谷物为原料，先进行粉末化预处理，然后按不同比例添加天然淀粉、水溶性多糖、多酚类物质，再经过混匀、加水搅拌处理得到不同功能性质类型的面团，最后分别按照不同类型谷物食品制造工艺得到缓释能量的产品。本发明按其调制面团类型及混合比例的不同可以对谷物食品的慢消化性能进行控制。本发明方法实现谷物食品餐后血糖平缓释放，产品适合于糖尿病、肥胖病等患者代餐品以避免餐后血糖激增及餐间低血糖的发生，也可用于长跑运动员、远途旅行者以及需要有效补充均衡营养的人群食用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101363008B
公开(公告)日：2011-04-13
申请号：CN200810196709.8
申请日：2008-09-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 一株产菊糖果糖转移酶的菌株和用该酶生产双果糖酐III的方法，属于食品生物技术领域。本发明涉及一株从土壤中筛选而来的金黄节杆菌(Arthrobacteraurescens)SK8.001，保藏编号为CCTCC NO：M208120，以此节杆菌为出发菌株，以菊糖为碳源，与氮源及无机盐组成发酵培养基，发酵生产菊糖果糖转移酶。发酵培养基以菊糖、硝酸钠为主要碳源和氮源，发酵后经检测，在发酵液中菊糖果糖转移酶酶活达2-100U/ml。将菊糖果糖转移酶催化剂添加到1％-50％菊糖溶液中生产双果糖酐III，转化3-24h，转化率达75％以上。本发明所得双果糖酐III产品安全可靠，是一种很有市场潜力的功能性甜味剂。
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公开(公告)号：CN101933626A
公开(公告)日：2011-01-05
申请号：CN201010267795.4
申请日：2010-08-31
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/29
Abstract: 一种提高淀粉类食品慢消化营养特性的加工方法，属于现代食品加工技术领域。本发明将谷物、薯类、豆类或其相关淀粉类制品在水分25%～90%、温度70～130℃加热处理5～60min，然后再经多次温度循环加工（在-30～50℃控制循环处理1～24h，经2～10次循环），从而获得缓慢消化的淀粉类食品。本发明利用食品加工手段来提高食品营养品质，具有工艺简单、技术先进、安全性高、过程易于控制、可连续化生产等优点。该加工方法不仅可增强传统居民膳食的保健功能；也为淀粉类原料的高值化加工提供了新的途径。
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公开(公告)号：CN101926463A
公开(公告)日：2010-12-29
申请号：CN201010282285.4
申请日：2010-09-16
Applicant: 江南大学 , 江苏隆力奇生物科技股份有限公司
IPC: A23L1/29
Abstract: 一种冷溶速食谷蔬果健康食品的制作方法，本发明涉及的是一种营养素齐全、生物利用率高的新型食品制造，属于现代营养食品制造技术领域。将无污染、绿色、安全的新鲜植物源食品原料谷物、蔬菜与水果进行非热物理场节能脱水干燥处理，并粉碎至80～120目，按重量比为谷物10%～60％、蔬菜10％～50％、水果10％～40％的比例和微量营养功能因子复配混合均匀，制成可用冷开水冲调速食的纯天然谷蔬果营养食品。本发明将加工处理后不同品种谷物、蔬菜与水果粉相互混配，所得冷溶速食产品中膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、β-胡萝卜素、黄酮、天然色素等营养素齐全，营养成分的利用率高、口感好，属于新型健康食品。
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公开(公告)号：CN101851651A
公开(公告)日：2010-10-06
申请号：CN201010142423.9
申请日：2010-03-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种耐温树枝状慢消化淀粉的生物合成方法，属于非化学改性淀粉技术领域。本发明利用β-淀粉酶、麦芽糖转葡糖基酶、麦芽糖基淀粉酶、分支淀粉酶、转葡糖苷酶的生物催化转化技术，将不同来源的商业化淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、稻米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、绿豆淀粉、鹰嘴豆淀粉、高梁淀粉、西米淀粉及芭蕉芋淀粉等，以新型水解-转苷淀粉酶协同修饰重组淀粉分子链，从而获得具有慢消化特性的耐温树枝状淀粉。本发明得到的耐温树枝状慢消化淀粉可作为功能性原辅料开发低血糖健康食品、能量缓释食品、营养因子靶向控释载体材料等。
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公开(公告)号：CN101117352B
公开(公告)日：2010-08-25
申请号：CN200710131771.4
申请日：2007-08-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种高温稳定型慢消化淀粉的生产方法及应用，属于非化学改性淀粉领域。本发明将原料淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、绿豆淀粉、鹰嘴豆淀粉、高粱淀粉、西米淀粉及芭蕉芋淀粉等，经过糊化处理后，加入商品淀粉酶制剂普鲁兰酶与α-淀粉酶复合脱支处理，保藏重结晶，然后进行热液处理即可得到慢消化淀粉产品。慢消化淀粉的含量≥50％，高温加工处理后慢消化淀粉的残留量≥80％。本发明的应用涉及到多个应用领域，如烘焙食品、快餐、糖果、调味料、乳制品、运动员专用食品、糖尿病人食品、减肥食品、口服小肠靶向控释薄膜包衣材料及动物饲料等。
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