公开(公告)号：CN109259110A

公开(公告)日：2019-01-25

申请号：CN201811261527.4

申请日：2018-10-26

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 郭泽镔 ,  孙思薇 ,  赵蓓蓓 ,  林雄 ,  卢旭 ,  郑宝东

IPC: A23L13/70 ,  A23L13/50 ,  A23L13/40

CPC classification number: A23L13/74 ,  A23L13/42 ,  A23L13/432 ,  A23L13/55 ,  A23L13/76 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2240/75 ,  A23V2200/24 ,  A23V2300/46 ,  A23V2300/20 ,  A23V2250/1618

Abstract: 本发明属于食品加工和微生物发酵领域，具体涉及一种基于多次发酵提高鹅肉嫩度的方法，其包括以下步骤，S1：将鹅肉经超高压冷冻处理；S2：在S1处理好的鹅肉中注入嫩化剂；S3：在S2处理好的鹅肉在真空滚揉腌制嫩化；S4：采用Streptococcus thermophilus对S3处理好的鹅肉分别进行一次发酵和二次发酵；S5：将S4处理好的鹅肉拉伸压缩处理；S6：将S5处理好的鹅肉95～100℃下蒸煮10～14min。本发明的方法能够提高煮熟鹅肉质构上的嫩度，嫩滑多汁又不影响鹅肉原有风味，减少蒸煮损失率，有效解决鹅肉肉质变硬的问题。

公开(公告)号：CN109259108A

公开(公告)日：2019-01-25

申请号：CN201811261507.7

申请日：2018-10-26

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 郭泽镔 ,  赵蓓蓓 ,  林雄 ,  孙思薇 ,  卢旭 ,  郑宝东

IPC: A23L13/70 ,  A23L13/40

CPC classification number: A23L13/74 ,  A23L13/42 ,  A23L13/432 ,  A23L13/76 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2240/75 ,  A23V2200/24 ,  A23V2300/46 ,  A23V2300/20 ,  A23V2250/1618

Abstract: 本发明属于食品加工和微生物发酵领域，具体涉及一种基于多次发酵提高牛肉嫩度的方法，其包括以下步骤，S1：将牛肉经超高压冷冻处理；S2：在S1处理好的牛肉中注入嫩化剂；S3：在S2处理好的牛肉在真空滚揉腌制嫩化；S4：采用Streptococcus thermophilus对S3处理好的牛肉分别进行一次发酵和二次发酵；S5：将S4处理好的牛肉拉伸压缩处理；S6：将S5处理好的牛肉于98～100℃下蒸煮8～9min。本发明的方法能够提高煮熟牛肉质构上的嫩度，嫩滑多汁又不影响牛肉原有风味，减少蒸煮损失率，有效解决牛肉肉质变硬的问题。

公开(公告)号：CN218691456U

公开(公告)日：2023-03-24

申请号：CN202223018328.5

申请日：2022-11-14

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 郭泽镔 ,  赵蓓蓓 ,  郑宝东 ,  林鸿 ,  林雄 ,  孙思薇

IPC: B07B1/28 ,  B07B1/42 ,  B07B1/46 ,  B08B15/00

Abstract: 本实用新型公开了一种莲子分类用筛分装置，包括底座和位于底座上方的振动板，所述振动板和底座之间四角位置均设有限位套，上下所述限位套之间设有弹簧，所述振动板下端设有振动电机，上端设有不少于一个叠放在一起的筛网，所述振动板上端设有位于筛网四角位置的L型限位柱，多个所述筛网的筛孔从上到下依次变小，所述振动板上端设有和最下端所述筛网筛孔对应分布的气孔，所述振动板内部设有和气孔连通的空腔，所述底板上设有和空腔连通的抽风机以及和抽风机连通的除尘箱，所述除尘箱的一侧设有排气口。本实用新型与现有技术相比的优点在于：既省力，又能很好的筛分产生的扬尘进行处理，保护周围工作环境。