公开(公告)号：CN106820006B

公开(公告)日：2020-09-29

申请号：CN201611216411.X

申请日：2016-12-26

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 郭泽镔 ,  池文文 ,  郭文慧 ,  周美龄 ,  刘清培 ,  林少玲 ,  曾绍校

IPC: A23L19/20 ,  A23L3/358 ,  A23L3/3535

Abstract: 本发明提供一种橄榄盐渍液及防止橄榄析出物产生的方法。一种橄榄盐渍液，包括以下重量份原料制备而成：水100份、氯化钠12～16份、焦亚硫酸钠0.6～1.2份及柠檬酸0.2～0.6份；防止橄榄析出物产生的方法，包括以下步骤：步骤1：将去除表皮蜡质层的橄榄进行拷扁；步骤2：将拷扁后的橄榄于80～100℃水中煮制5～10分钟；步骤3：将煮制后的橄榄浸泡上述橄榄盐渍液中。本发明防止橄榄析出物产生的方法，通过拷扁、煮制及控制橄榄盐渍液成分，能有效防止橄榄析出物的产生，本发明方法简单、条件易控、可操作性强，且能大大缩短了盐渍时间与橄榄蜜饯加工周期，节约了生产成本。

公开(公告)号：CN106720880B

公开(公告)日：2020-08-11

申请号：CN201611216663.2

申请日：2016-12-26

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 曾绍校 ,  池文文 ,  郭文慧 ,  周美龄 ,  刘清培 ,  林少玲 ,  郭泽镔

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/36

Abstract: 本发明提供一种防止橄榄析出物产生的方法，包括以下步骤：步骤1：将新鲜橄榄进行脱皮；步骤2：将脱皮后的橄榄用氯化钠溶液浸泡1～3天，加入单宁酶溶液，继续浸泡6‑24小时，再加入酸性蛋白酶溶液继续浸泡6‑18小时。本发明防止橄榄析出物产生的方法，通过脱皮及单宁酶和酸性蛋白酶的处理，可有效防止橄榄析出物的产生，本发明方法简单、条件易控、可操作性强、安全有效且能大大缩短了盐渍时间与橄榄蜜饯加工周期，节约了生产成本。

公开(公告)号：CN106819323A

公开(公告)日：2017-06-13

申请号：CN201611216415.8

申请日：2016-12-26

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 曾绍校 ,  池文文 ,  郭文慧 ,  周美龄 ,  刘清培 ,  林少玲 ,  郭泽镔

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/36 ,  A23B7/157 ,  A23B7/154 ,  A23L5/41

CPC classification number: A23G3/48 ,  A23B7/154 ,  A23B7/157 ,  A23G3/36 ,  A23G3/362 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/04

Abstract: 本发明提供一种橄榄盐渍液及防止橄榄析出物产生的方法。一种橄榄盐渍液，包括以下重量份原料制备而成：水100份、氯化钠15～20份、焦亚硫酸钠0.6～1.5份及柠檬酸0.2～0.6份；防止橄榄析出物产生的方法，包括以下步骤：步骤1：将去除表皮蜡质层的橄榄进行刺孔；步骤2：将刺孔后的橄榄浸泡于上述的橄榄盐渍液中。本发明防止橄榄析出物产生的方法，通过刺孔改变盐渍液渗透速度及控制橄榄盐渍液成分，能有效防止橄榄析出物的产生，本发明方法简单、条件易控、可操作性强，且能大大缩短了盐渍时间与橄榄蜜饯加工周期，节约了生产成本。

公开(公告)号：CN106720880A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611216663.2

申请日：2016-12-26

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 曾绍校 ,  池文文 ,  郭文慧 ,  周美龄 ,  刘清培 ,  林少玲 ,  郭泽镔

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/36

CPC classification number: A23G3/48 ,  A23G3/36 ,  A23G3/362 ,  A23G3/366 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/032

Abstract: 本发明提供一种防止橄榄析出物产生的方法，包括以下步骤：步骤1：将新鲜橄榄进行脱皮；步骤2：将脱皮后的橄榄用氯化钠溶液浸泡1～3天，加入单宁酶溶液，继续浸泡6‑24小时，再加入酸性蛋白酶溶液继续浸泡6‑18小时。本发明防止橄榄析出物产生的方法，通过脱皮及单宁酶和酸性蛋白酶的处理，可有效防止橄榄析出物的产生，本发明方法简单、条件易控、可操作性强、安全有效且能大大缩短了盐渍时间与橄榄蜜饯加工周期，节约了生产成本。