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公开(公告)号：CN102899303A
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201210378193.5
申请日：2012-10-08
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12N9/50
Abstract: 本发明公开了一种木瓜蛋白酶溶液的微波真空浓缩方法，包括以下步骤：1）调节木瓜蛋白酶溶液的pH值在6.5～7.5之间；2）加入EDTA二钠盐作为保护剂，使木瓜蛋白酶溶液中含EDTA二钠盐的浓度为1～20mmol/L；3）抽真空维持浓缩腔体内的真空度高于85kPa，再将木瓜蛋白酶溶液抽入腔体中，启动搅拌电机，使用1～4kW的微波加热，即得到木瓜蛋白酶浓缩液。本发明方法的浓缩过程温度低，浓缩速度快，得到的木瓜蛋白酶浓缩液酶活回收率高。同时，本发明的方法，设备不易结垢，能耗低。
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公开(公告)号：CN115336628B
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202210765324.9
申请日：2022-07-01
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种脉冲微波解冻肉类的方法，属于肉类解冻方法领域。该方法包括以下步骤：将待解冻的肉块置于脉冲微波解冻设备中，采用脉冲微波处理对肉块进行解冻处理。所述的脉冲微波解冻过程分为两阶段，以肉块的表面温度T1、T2作为两阶段的分段以及解冻完成的依据；其中，第一阶段肉块表面温度为‑4℃≤T1≤‑1℃，第二阶段肉块表面温度为0℃≤T2≤10℃。该解冻方法增强了解冻食品的受热均匀性，尤其是对于大块的肉类食品，避免产生局部区域受热过度的现象，实现肉类食品的快速新鲜解冻。
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公开(公告)号：CN112042727A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010897237.X
申请日：2020-08-31
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种超声波辅助微波解冻食品的方法，包括以下步骤；1)将在待解冻肉块从冰箱取出，置于微波腔体中，采用间歇式的微波输出对肉块进行解冻，间微波输出由多段微波输出和间歇的分段构成，在微波输出和间歇的分段中，微波输出和间歇的时间比例为1:1～1:6，微波输出的时间为6～30秒；2)在微波解冻后段进行超声波辅助解冻，控制超声波频率为20～40kHz，超声波功率为500～2000W，处理时间为10～40min。本发明利用了微波和超声波对冷冻食品加热的互补特性，增强了解冻食品的受热均匀性，尤其是对于大块的肉类食品，在较短时间内核心区域可以得到完全解冻，而避免产生局部区域受热过度的现象。
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公开(公告)号：CN106190347B
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201610688059.3
申请日：2016-08-18
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种利用高压脉冲电场和超声波辅助提取生物燃料的方法，将经过脉冲电场处理后的料液进行离心分离，上清液用于提取蓝藻多糖，固体残渣用于提取生物燃料，实现了对蓝藻中有价值物质的综合提取和利用，为治理环境提供了一条变废为宝、提升综合治理效益的有效新型途径，同时，利用脉冲电场辅助提取蓝藻多糖，利用超声波辅助提取生物燃料，不仅起到了分级提取的效果，提高了目标提取物的提取率和纯度，而且节约了生产时间和溶剂使用量，提高了经济效益。
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公开(公告)号：CN105783427A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610237939.9
申请日：2016-04-14
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种分阶段控制的微波真空干燥方法，在加热升温阶段、恒温恒速干燥阶段和升温降速干燥阶段分别采用不同的微波功率输出，并通过在线监测物料温度和气压，分阶段控制微波输出功率和真空度，并通过设定自动转换温度实现相邻阶段的自动转换，增强了微波真空干燥过程的自动化程度，同时，通过设定干燥温度，限定了干燥过程的操作温度，避免物料产生因过分受热，而引起的表面干裂、局部焦化、品质劣化等现象，提高了产品质量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112042727B
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202010897237.X
申请日：2020-08-31
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种超声波辅助微波解冻食品的方法，包括以下步骤；1)将在待解冻肉块从冰箱取出，置于微波腔体中，采用间歇式的微波输出对肉块进行解冻，间微波输出由多段微波输出和间歇的分段构成，在微波输出和间歇的分段中，微波输出和间歇的时间比例为1:1～1:6，微波输出的时间为6～30秒；2)在微波解冻后段进行超声波辅助解冻，控制超声波频率为20～40kHz，超声波功率为500～2000W，处理时间为10～40min。本发明利用了微波和超声波对冷冻食品加热的互补特性，增强了解冻食品的受热均匀性，尤其是对于大块的肉类食品，在较短时间内核心区域可以得到完全解冻，而避免产生局部区域受热过度的现象。
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公开(公告)号：CN115153065B
公开(公告)日：2023-04-21
申请号：CN202210677388.3
申请日：2022-06-16
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及一种降低蒸汽烹饪面制食品GI值的设备，包括工作腔体、湿度单元、蒸汽发生单元和集成总控单元，工作腔体包括发酵‑蒸制腔体、蒸汽回收管道、抽气管道和离心式风扇；发酵‑蒸制腔体设有蒸汽入口和密封门，蒸汽入口和蒸汽发生单元连接，蒸汽回收管道与蒸汽发生单元连接；抽气管道和湿度单元连接；离心式风扇安装在发酵‑蒸制腔体，离心式风扇和湿度单元连接；发酵‑蒸制腔体内部设置有测温热电偶、固态电子式湿度传感器和压力传感器。本发明还涉及一种降低蒸汽烹饪面制食品GI值的方法。本发明可以有效的降低面制食品GI值，属于烹饪设备技术领域。
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公开(公告)号：CN115336628A
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN202210765324.9
申请日：2022-07-01
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种脉冲微波解冻肉类的方法，属于肉类解冻方法领域。该方法包括以下步骤：将待解冻的肉块置于脉冲微波解冻设备中，采用脉冲微波处理对肉块进行解冻处理。所述的脉冲微波解冻过程分为两阶段，以肉块的表面温度T1、T2作为两阶段的分段以及解冻完成的依据；其中，第一阶段肉块表面温度为‑4℃≤T1≤‑1℃，第二阶段肉块表面温度为0℃≤T2≤10℃。该解冻方法增强了解冻食品的受热均匀性，尤其是对于大块的肉类食品，避免产生局部区域受热过度的现象，实现肉类食品的快速新鲜解冻。
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公开(公告)号：CN109170516B
公开(公告)日：2022-02-15
申请号：CN201811003703.4
申请日：2018-08-30
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种对风味成分具有高吸附性能的牛肉蛋白的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜的牛肉除杂、切丁、绞碎；(2)将牛肉样品进行脱脂处理，获得牛肉粗蛋白；(3)将提取的牛肉粗蛋白经过脉冲微波处理；所述的脉冲微波的输出功率为20‐500W，微波输出占空比为5％‐60％，脉冲宽度为10‐100ms，频率为2400‐2500MHz，相位为0‐180°，脉冲微波处理的时间为5‐100s；(4)真空冷冻干燥，研磨成粉，过筛，制得对风味成分具有高吸附性能的牛肉蛋白。本发明制备的牛肉蛋白对风味化合物的吸附能力整体可以提高20‐50％。
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公开(公告)号：CN108902439B
公开(公告)日：2021-03-30
申请号：CN201811003684.5
申请日：2018-08-30
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种对风味成分具有高吸附性能的草鱼肉蛋白的制备方法，包括以下步骤：(1)新鲜的草鱼肉，首先进行切片，去除内脏、骨刺和可见脂肪组织后绞碎；(2)采用索氏提取法将草鱼肉样品进行脱脂处理，获得草鱼肉蛋白；(3)提取的草鱼肉蛋白经过脉冲微波处理，脉冲微波输出功率优选为100‑800W，微波输出占空比为1％‑50％，脉冲宽度为1‑100ms，频率为2400‑2500MHz，相位为0‑180°，处理时间为0‑180s；(4)冷冻干燥，研磨成粉，通过35‑100目筛，制得对风味成分具有高吸附性能的草鱼肉蛋白。本发明制备的草鱼肉蛋白对风味化合物的吸附能力整体可以提高10‑60％。
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