公开(公告)号：CN103369966B

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201180055860.X

申请日：2011-12-12

Applicant: 三友油脂株式会社 ,  学校法人神奈川大学

Inventor： 田嶋和夫 ,  今井洋子 ,  石黑隆 ,  登坂友美

IPC: A23D7/00

CPC classification number: A23D7/005 ,  A23D7/01

Abstract: 本发明的目的在于提供一种口中溶化感或风味、及乳化稳定性双方优异的W/O型乳化物及其制造方法。W/O型乳化物包含：含有呈味成分且平均粒径大于10μm的水相；包围上述水相、且含有油脂成分的油相；及由自发形成封闭小泡体的两亲性物质形成的封闭小泡体、或糖聚合物的粒子。W/O型乳化物的制造方法包括下述工序：将含有呈味成分、及由自发形成封闭小泡体的两亲性物质形成的封闭小泡体或糖聚合物的粒子的水溶液、和油脂成分混合。

公开(公告)号：CN1964778A

公开(公告)日：2007-05-16

申请号：CN200580018350.X

申请日：2005-03-29

Applicant: 学校法人神奈川大学

Inventor： 田岛和夫 ,  今井洋子 ,  堀内照夫

IPC: B01F17/42 ,  B01F17/14 ,  B01F17/18 ,  B01F17/38 ,  C10L1/32

CPC classification number: C10L1/328 ,  B01F17/0028 ,  B01F17/005 ,  B01F17/0064 ,  B01F17/0085 ,  C10L1/125 ,  C10L1/1985 ,  C10L1/2222 ,  C10L2200/0423 ,  C10L2200/043 ,  C10L2250/04 ,  C10L2250/06 ,  C10L2250/084 ,  Y10T428/2982

Abstract: 本发明提供相对于功能性油剂与水或功能性颗粒与水等的表面，可形成热稳定性与长期稳定性优异的乳化分散体系、以及与功能性油剂所需要的HLB或功能性颗粒的表面状态无关，可以进行乳化分散的乳化技术。使用由具有自组装性能的两亲性物质形成的封闭小泡体作为主成分的乳化分散剂、经过单粒子化的生物聚合物作为主成分的乳化分散剂。作为具有自组装性能的两亲性物质，使用下述通式(化学式1)所示的聚氧化乙烯硬化蓖麻子油的衍生物中，氧化乙烯的平均加成摩尔数为5～15的衍生物；二烷基二甲基铵中，烷基链长为8～22的烷基或链烯基的卤盐；用磷脂以及磷脂衍生物制成的粒子。在乳液表面形成水相～乳化分散剂相～油相的三相结构，可以形成热稳定性、长期稳定性优异的乳化物(乳液燃料等)。