公开(公告)号：CN108850989A

公开(公告)日：2018-11-23

申请号：CN201810657937.4

申请日：2018-06-25

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘晓华 ,  陈红兵 ,  赖贻奎 ,  张庆生 ,  曾艳红 ,  谢冬根

IPC: A23L27/10 ,  A23L27/40 ,  A23L27/00 ,  A23L13/40 ,  A23B4/20 ,  A23B4/24

Abstract: 一种抑制板鸭氧化的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将丁香、20‑30%良姜、花椒和肉蔻的混合香辛料粉碎后过筛，加入香辛料粉重量10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤后，得香辛料浸提液；2）向食盐中加入食盐重量1‑6倍的香辛料浸提液，分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；3）粉碎，过筛。本发明有效防止香辛料中抗氧化成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在鸭体表面，渗入鸭体速度快，且鸭体表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现板鸭的标准化绿色生产。

公开(公告)号：CN108850988A

公开(公告)日：2018-11-23

申请号：CN201810657936.X

申请日：2018-06-25

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘晓华 ,  曾艳红 ,  赖贻奎 ,  张庆生 ,  谢冬根 ,  李慧美

IPC: A23L27/10 ,  A23L27/40 ,  A23L27/00 ,  A23L13/40 ,  A23B4/20 ,  A23B4/24

Abstract: 一种抑制板鸭中松鼠葡萄球菌的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将丁香、花椒、肉蔻和草果的混合香辛料粉碎后过筛，加入10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤，得到香辛料浸提液；2）向食盐中加入1‑6倍的香辛料浸提液，并分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，煮沸加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；3）粉碎，过30目筛。本发明能有效防止香辛料中抑菌及抗氧化成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在鸭体表面，渗入鸭体速度快，且鸭体表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现板鸭的标准化绿色生产。

公开(公告)号：CN215775368U

公开(公告)日：2022-02-11

申请号：CN202121919678.1

申请日：2021-08-17

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘晓华 ,  陈红兵 ,  李海星 ,  张庆生 ,  谢冬根

IPC: A23L13/50 ,  A23L13/70 ,  A23L13/40

Abstract: 本实用新型涉及板鸭腌制装置技术领域，具体是一种板鸭腌制筒。其中包括支架顶部侧梁与安装座转动连接，安装座可绕支架转动；电机和减速机固定安装于安装座上，电机和减速机传动连接；一端设有开口的料筒，料筒底部中心位置与减速机的减速机输出部固定连接，在电机驱动力作用下，料筒可绕中心轴线转动，进行腌制板鸭，其中料筒包括管口部和挡板条；安装于安装座底部的配重块，便于料筒抬高上扬；底板与支架焊接，底板上部固定安装有支座，用于配重块放下时通过插销将配重块与支座固定，利于电机运转，实现板鸭进行稳定腌制的过程。本实用新型相较于传统腌制缸对鸭子的腌制更均匀、充分，腌制效果更好。