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公开(公告)号：CN103725478B
公开(公告)日：2016-03-02
申请号：CN201410018181.0
申请日：2014-01-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及一种虫草黄酒及其酿造工艺，属于农产品加工技术领域。其特征是糯米经浸米、蒸饭淋冷、落缸糖化；以大米与水按料液比1∶0.7～1.5(w/v)混合制作虫草培养基，接种5～25％(v/w)的北虫草种子液，于24～28℃黑暗培养8～14d，烘干后粉碎至60～100目；虫草培养基粉与水按料液比1∶2～18(w/v)混合，糊化后，加酶糖化；将落缸糖化的糯米与虫草培养基糖化液按料液比1∶1～9(w/v)混合，添加4～20％(w/w)的麦曲，于20～32℃发酵2～3d；按公知的方法进行后酵、过滤、澄清、煎酒，制得。本发明制得的虫草黄酒色泽淡黄、酒味清香、口感柔和，虫草素含量为5～20mg/L、酒精含量为12～20％(v/v)，是一种理想的功能型黄酒。
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公开(公告)号：CN102754780B
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：CN201210260580.9
申请日：2012-07-26
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的冻干豆类芽菜及其生产工艺，属于食品深加工技术领域。其特征是以豆类籽粒经低氧胁迫发芽得到的豆类芽菜为原料，经挑拣整理、热水烫漂、冷却沥水、冷冻干燥和防潮包装，制得。本发明生产工艺简单，工业化程度高，制得的冻干豆类芽菜色泽纯正、营养丰富、质地脆嫩，特别是豆类芽菜经低氧胁迫后富集的γ-氨基丁酸具有改善脑部机能、镇静神经、改善睡眠、抗氧化、延缓衰老和提高机体免疫力等功能，是一种理想的保健食品。产品中γ-氨基丁酸含量达300～450mg/100gDW。
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公开(公告)号：CN103271138A
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201310236051.X
申请日：2013-06-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23B7/022
Abstract: 本发明涉及一种紫甘蓝渗透预脱水和微波-热风联合干燥方法，属于农产品加工技术领域。其特征是将紫甘蓝清洗，去根、茎和叶脉后，切成大小一致的片状或丝状，在90～95℃热水中烫漂2min后，用流动水冷却，沥干紫甘蓝表面的水分；加入占紫甘蓝质量20％～25％的葡萄糖粉、1％～3％的食盐粉进行渗透预脱水1～2h；渗透结束后，用饮用水洗去紫甘蓝表面的葡萄糖和食盐，沥干水分，置于微波炉筛网上，采用微波-热风联合干燥法对紫甘蓝脱水。本发明采用的干燥方法具有干燥速度快、产品品质好、花色苷保留率高且能耗低，可用于紫甘蓝等脱水蔬菜的干燥处理。
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公开(公告)号：CN102766658A
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201210264117.1
申请日：2012-07-30
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12P1/02
Abstract: 本发明涉及一种发酵法制备黑木耳黑色素的生产工艺及其产品。其特征是以麦麸汁为主要成分，添加干酪素、硫酸铜、磷酸二氢钾等组成发酵培养基，接种黑木耳(Auricularia auricula)菌丝体，经液体深层发酵，分离纯化和冷冻干燥制得纯度高、食用安全的黑木耳黑色素。本发明制备黑木耳黑色素具有生产周期短、成本低、产量高和便于后续加工等特点，黑木耳黑色素产品呈粉末状，纯度达70～85％，产量为900～1100mg/L。
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公开(公告)号：CN102754764A
公开(公告)日：2012-10-31
申请号：CN201210260579.6
申请日：2012-07-26
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种胚芽玉米复合营养粉生产工艺及其产品，属于食品加工技术领域。其特征是以胁迫发芽的玉米与微波灭酶的麦胚混合后，经挤压膨化、超微粉碎，制得胚芽玉米粉，再配以胡萝卜粉、螺旋藻粉、白砂糖、麦芽糊精和植脂末，经杀菌和包装，制得胚芽玉米复合营养粉。本发明生产工艺简单，工业化程度高，使麦胚资源得以深度利用和玉米全利用，提高农产品的附加值。本发明生产的胚芽玉米复合营养粉冲调性好、口感细腻，营养价值高，富含γ-氨基丁酸、谷胱甘肽、二十八碳醇和膳食纤维等成分，具有改善脑部机能、镇静神经、改善睡眠、抗氧化、延缓衰老和提高机体免疫力等功效，是一种理想的保健型营养食品，产品中γ-氨基丁酸含量为20～60mg/100g。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102511894A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110446292.8
申请日：2011-12-28
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种复配型麦绿素固体饮料及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域。其特征是以金针菇提取液进行生物护绿的新鲜麦苗汁液、经真空冷冻干燥制得的麦绿素粉为主要原料，添加麦苗渣粉、螺旋藻粉、黄原胶、山梨糖醇、海藻酸钠、麦芽糊精、羧甲基纤维素钠，经灭菌和包装工序后制得。本发明具有生产工艺简单、原料利用率高、可产业化等特点，产品中营养价值高、冲调性好，是理想的天然保健饮品。
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公开(公告)号：CN103263055B
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201310236052.4
申请日：2013-06-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种功能性紫玉米复合饮料及其生产方法，属于饮料加工技术领域。其特征是以低氧胁迫发芽-低温胁迫处理的紫玉米为主要原料，与黑大豆、桑葚、黑莓和苹果分别制汁后，经复配、添加糖、酸、稳定剂和乳化剂后，均质、脱气、灭菌、冷却和无菌灌装，制得功能性紫玉米复合饮料。本发明生产工艺使玉米和黑大豆籽粒全部利用，并拓展了桑葚和黑莓的应用领域。本发明生产的功能性紫玉米复合饮料风味独特、口感细腻，营养均衡，富含γ-氨基丁酸、花青素、大豆蛋白、谷胱甘肽和膳食纤维等有益成分，具有改善脑部机能、镇静神经、改善睡眠、抗氧化、延缓衰老和提高机体免疫力等功效，是一种理想的保健饮料，产品中γ-氨基丁酸含量为12～18mg/100mL。
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公开(公告)号：CN102690750B
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201210197374.8
申请日：2012-06-15
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种紫甘薯醋及其酿造工艺，属于农产品加工技术领域，其特征是：以紫甘薯为原料，经花色苷提取、薯渣淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、澄清、杀菌和包装，制得紫甘薯醋。本发明在酒精发酵阶段采用酵母菌与乳酸菌混菌发酵工艺、用酒精发酵液浸提紫甘薯粉中花色苷、搅拌发酵结合表面静置发酵对提取液进行醋酸发酵，所得产品挥发酸含量低、乳酸含量高、花色苷保留率高，产品色泽鲜亮、澄清度好、醋香浓郁、口感柔和、保健作用强，乳酸含量为4.0～6.5g/L、总酸含量45～70g/L、花色苷含量60～100mg/L、花色苷保存率达60％～90％，是一种保健型发酵醋。
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公开(公告)号：CN102754869B
公开(公告)日：2013-11-06
申请号：CN201210260631.8
申请日：2012-07-26
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含GABA的冻干豆芽汤料生产工艺及其产品，属于食品加工技术领域。其特征是以富含GABA的大豆芽菜为主要原料，辅以荠菜、香菇、胡萝卜和鸡蛋，经挑拣整理、热水烫漂、冷却沥水、复配混匀、调味轻渍、冷冻干燥和防潮包装，制得。本发明具有生产工艺简单、营养素保存率高、可产业化等特点，所得产品营养丰富、色泽纯正、味道鲜美、加水即食，是一种营养型方便食品，产品中GABA含量达50～150mg/100gDW。
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