公开(公告)号：CN104304418A

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201410545277.2

申请日：2014-10-13

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  方孟玮 ,  杨润强 ,  王建善 ,  王一淳

IPC: A23B7/022

Abstract: 本发明涉及一种富含异硫氰酸盐(ITCs)的甘蓝干制品生产方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的富含ITCs的甘蓝干制品生产方法，包括甘蓝原料的挑拣、清洗、切分、气蒸、凋萎、揉搓和干燥工艺。本发明生产工艺简单，工业化程度高，产品附加值高，提升甘蓝食品对人体的抗氧化、抑菌和抗癌等作用，是一种理想的保健型食品，产品中ITCs含量为1.20～2.70mg/100g DW。

公开(公告)号：CN104304418B

公开(公告)日：2017-03-22

申请号：CN201410545277.2

申请日：2014-10-13

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  方孟玮 ,  杨润强 ,  王建善 ,  王一淳

IPC: A23B7/022

Abstract: 本发明涉及一种富含异硫氰酸盐(ITCs)的甘蓝干制品生产方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的富含ITCs的甘蓝干制品生产方法，包括甘蓝原料的挑拣、清洗、切分、气蒸、凋萎、揉搓和干燥工艺。本发明生产工艺简单，工业化程度高，产品附加值高，提升甘蓝食品对人体的抗氧化、抑菌和抗癌等作用，是一种理想的保健型食品，产品中ITCs含量为1.20～2.70mg/100g DW。

公开(公告)号：CN104663235A

公开(公告)日：2015-06-03

申请号：CN201510127490.6

申请日：2015-03-19

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  方孟玮 ,  杨润强 ,  王建善 ,  王一淳

IPC: A01G1/00

Abstract: 本发明涉及一种提高甘蓝叶片中异硫氰酸盐含量的方法，属于食品加工技术领域，其特征在于甘蓝原料经挑拣、清洗、切分、湿热空气处理后，添加葡萄糖、乳糖、抗坏血酸、NaCl、CaCl2、葡萄糖酸锌、柠檬酸，然后干燥。本发明工艺简单，工业化程度高，产品功能因子明确，附加值高，是一种理想的保健型食品，产品中异硫氰酸盐含量为2.00～6.50mg/100gDW。

公开(公告)号：CN102511780A

公开(公告)日：2012-06-27

申请号：CN201110446303.2

申请日：2011-12-28

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  宋玉 ,  顾颖娟 ,  王建善 ,  韩永斌

IPC: A23L1/272 ,  A23L1/09 ,  A23L1/172

Abstract: 本发明涉及一种麦绿素护色技术及其产品，属于食品深加工技术领域。其特征是以高度为10～30cm的新鲜麦苗为原料，经去根、除杂、挑选、清洗、甩水后，在-1℃～-10℃下冻结，经解冻、离心分离，取得麦苗汁液；用金针菇提取液对麦苗汁液进行生物护绿，添加麦芽糊精、山梨糖醇、β-环糊精以调整风味，然后经真空冷冻干燥、过筛、包装，制得。采用本发明技术生产麦绿素具有生产工艺简单、营养物质保存率高、可产业化等特点，所得产品色泽鲜绿，味道清新，维生素C含量为110mg/100g。

公开(公告)号：CN102511894A

公开(公告)日：2012-06-27

申请号：CN201110446292.8

申请日：2011-12-28

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  尹永祺 ,  顾颖娟 ,  王建善 ,  韩永斌

IPC: A23L2/39 ,  A23L2/52 ,  A23L2/70 ,  A23L1/09

Abstract: 本发明涉及一种复配型麦绿素固体饮料及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域。其特征是以金针菇提取液进行生物护绿的新鲜麦苗汁液、经真空冷冻干燥制得的麦绿素粉为主要原料，添加麦苗渣粉、螺旋藻粉、黄原胶、山梨糖醇、海藻酸钠、麦芽糊精、羧甲基纤维素钠，经灭菌和包装工序后制得。本发明具有生产工艺简单、原料利用率高、可产业化等特点，产品中营养价值高、冲调性好，是理想的天然保健饮品。