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公开(公告)号：CN1726822A
公开(公告)日：2006-02-01
申请号：CN200510036230.4
申请日：2005-07-29
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种猪皮膨化食品及其加工方法，其工艺包括如下步骤：清洗、预处理；调味、腌渍；干燥；微波膨化。本发明工艺简单，条件温和，易操作；采用常压微波膨化或真空微波膨化，可根据不同风味产品将膨化率控制在3～5倍左右；本发明产品疏松可口，卫生、含油量少，采用香辛料、鲜味剂等作为调料，与膨化猪皮成为佳配，风味独特。
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公开(公告)号：CN101978847B
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201010529867.8
申请日：2010-10-29
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种广式枇杷贺年糖果的生产方法，包括清洗消毒、热烫去皮、去核切分、护色、硬化、真空渗糖、糖煮、冷却、包装。所得的枇杷糖果外裹一层白色糖霜，果肉饱满、色泽橙红，入口清甜，含糖量70％～75％，具有枇杷风味，并有一定的润肺及健胃作用。本发明利用枇杷生产高品质糖制品，开发枇杷制品新品种，可以解决枇杷难于贮藏保鲜和市场面不宽的问题，进一步提高枇杷的经济价值，还能有效解决枇杷富裕产量的分流，避免产量高峰期上市集中导致的价格过低问题，可增加枇杷种植及销售，提高经济效益。
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公开(公告)号：CN101999686B
公开(公告)日：2012-10-31
申请号：CN201010529875.2
申请日：2010-10-29
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种椰香糯米鸡方便食品的生产方法，将清洗干净的去皮椰子顶端的两个椰孔捅破，根据椰子大小，装入不同重量的配好的混合米料至椰孔，然后蒸煮、冷却，去椰壳、装袋、封口、杀菌、冷却得到椰香糯米鸡方便食品。本发明利用椰肉增加糯米鸡的椰香风味，改良糯米鸡的加料配方，生产一种椰香浓郁、具有冬菇及腊肠鲜香风味的糯米鸡制品，生产工艺简单，可操作性强，能使制品贮放6个月不变质。
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公开(公告)号：CN101692863B
公开(公告)日：2011-12-07
申请号：CN200910193092.9
申请日：2009-10-16
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种甘草话梅的生产方法，该方法包括步骤：制作梅坯；甘草液熬制；腌渍液配制；浸渍；干燥；外裹甘草糖粉制备；混粉。采用本发明加工工艺及配方，所得甘草话梅产品外观呈土黄色，入口爽甜，甘草味持久浓郁，咸、酸味适中，甜、咸、酸味层次感强，后感清甜、持久，生津止渴，开胃提神，余味悠久，口感独特，克服了市售甘草话梅制品入口酸、咸，甜感感觉慢，后感不清甜，甘草味淡的缺陷；本发明充分发挥话梅的功能特性，提高话梅口感及外观品质，严格把握添加剂的用量，生产质优安全的甘草话梅，以满足消费者的需求。
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公开(公告)号：CN101978847A
公开(公告)日：2011-02-23
申请号：CN201010529867.8
申请日：2010-10-29
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种广式枇杷贺年糖果的生产方法，包括清洗消毒、热烫去皮、去核切分、护色、硬化、真空渗糖、糖煮、冷却、包装。所得的枇杷糖果外裹一层白色糖霜，果肉饱满、色泽橙红，入口清甜，含糖量70％～75％，具有枇杷风味，并有一定的润肺及健胃作用。本发明利用枇杷生产高品质糖制品，开发枇杷制品新品种，可以解决枇杷难于贮藏保鲜和市场面不宽的问题，进一步提高枇杷的经济价值，还能有效解决枇杷富裕产量的分流，避免产量高峰期上市集中导致的价格过低问题，可增加枇杷种植及销售，提高经济效益。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN100423650C
公开(公告)日：2008-10-08
申请号：CN200610035920.2
申请日：2006-06-13
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种鸡肉凝胶食品及其加工方法。该鸡肉凝胶食品按如下方法加工而成：将鸡胸肉糜与食盐溶液混合，过胶体磨，脱气后，加入复合磷酸盐，在0～6℃提取24～58小时后，过滤，滤液经离心分离出上清液；在上清液中加入卡拉胶、氯化钙，调整pH在6.0～7.5之间，然后在60～90℃的水浴中加热15～45min，而后冷却至室温，即制得鸡肉凝胶食品。本发明丰富低温类的鸡肉制品，填补市场的空白，富有创新性。本发明的实施有利于促进鸡肉制品的精深加工，为鸡肉深加工提供新途径，提高其附加值，解决“卖鸡难”等社会问题，促进畜禽业的发展。
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公开(公告)号：CN1864527A
公开(公告)日：2006-11-22
申请号：CN200610035920.2
申请日：2006-06-13
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种鸡肉凝胶食品及其加工方法。该鸡肉凝胶食品按如下方法加工而成：将鸡胸肉糜与食盐溶液混合，过胶体磨，脱气后，加入复合磷酸盐，在0～6℃提取24～58小时后，过滤，滤液经离心分离出上清液；在上清液中加入卡拉胶、氯化钙，调整pH在6.0～7.5之间，然后在60～90℃的水浴中加热15～45min，而后冷却至室温，即制得鸡肉凝胶食品。本发明丰富低温类的鸡肉制品，填补市场的空白，富有创新性。本发明的实施有利于促进鸡肉制品的精深加工，为鸡肉深加工提供新途径，提高其附加值，解决“卖鸡难”等社会问题，促进畜禽业的发展。
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公开(公告)号：CN1084165C
公开(公告)日：2002-05-08
申请号：CN99117058.X
申请日：1999-09-01
Applicant: 华南理工大学
Inventor： 芮汉明
Abstract: 本发明是椰子鸡罐头及其加工方法，其步骤为(1)鸡的宰杀与预处理：挑选饲养良好、健壮的鸡，经宰杀、脱毛、去内脏、漂洗；选冻结良好、符合卫生的鸡、鸡翅、腿，淋水解冻、清洗，然后置于多用真空浸渍罐抽真空脱气；(2)椰子处理：去衣、去壳、削仁皮、稍清洗后切成三角小块；(3)煮制：将调味料液调配好后置于蒸煮锅，再放入鸡料煮制后，捞出沥去汤汁；(4)干燥冷却：用热风循环干燥箱干燥，然后冷却；(5)称重、装罐(袋)、密封(封口)；(6)杀菌、冷却，检验合格即为成品。本发明工艺简单、操作容易、制出来的椰子鸡罐头或海南椰子文昌鸡软罐头椰子鸡味独特、椰香浓郁。
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公开(公告)号：CN1246298A
公开(公告)日：2000-03-08
申请号：CN99117058.X
申请日：1999-09-01
Applicant: 华南理工大学
Inventor： 芮汉明
Abstract: 本发明是椰子鸡罐头及其加工方法,其步骤为(1)鸡的宰杀与预处理:挑选饲养良好、健壮的鸡,经宰杀、脱毛、去内脏、漂洗;选冻结良好、符合卫生的鸡、鸡翅、腿,淋水解冻、清洗,然后置于多用真空浸渍罐抽真空脱气;(2)椰子处理:去衣、去壳、削仁皮、稍清洗后切成三角小块;(3)煮制;将调味料液调配好后置于蒸煮锅,再放入鸡料煮制后,捞出沥去汤汁;(4)干燥冷却;用热风循环干燥箱干燥,然后冷却;(5)称重、装罐(袋)、密封(封口);(6)杀菌、冷却,检验合格即为成品。本发明工艺简单、操作容易、制出来的椰子鸡罐头或海南椰子文昌鸡软罐头椰子鸡味独特、椰香浓郁。
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公开(公告)号：CN102919317B
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201210425475.6
申请日：2012-10-31
Applicant: 华南理工大学
IPC: A21D13/08
Abstract: 本发明公开了一种水晶月饼的生产方法，包括如下步骤：（1）取木薯淀粉、澄粉、醋酸酯化淀粉及瓜尔豆胶，混合均匀；（2）向步骤（1）所得淀粉混合物中加入800～1300g水，拌和均匀得到润湿的淀粉；再取200g水加入到2800～3200g的淀粉糖浆中混匀，加热至沸，然后趁热倒入润湿的淀粉中，搅拌得到预糊化的淀粉；（3）称取150～200g植物油，用于溶解分散0.8～1.2g单甘酯，再与预糊化的淀粉混匀，成为皮料；（4）将皮料压成面饼；（5）将面饼包上馅料后成型、包装和杀菌。本发明方法得到的水晶月饼色泽通透，饼皮有很好的弹性和延展性，有嚼性，耐存放，不易老化。
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