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公开(公告)号：CN113637617A
公开(公告)日：2021-11-12
申请号：CN202010650142.8
申请日：2020-07-08
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及一种利用枯草芽孢杆菌合成甲基硒代半胱氨酸的方法，属于生物工程技术领域。本发明通过构建一种以枯草芽孢杆菌为宿主，表达编码SMT蛋白的基因和编码半胱氨酸转运蛋白的基因的重组枯草芽孢杆菌，首次实现了甲基硒代半胱氨酸在重组枯草芽孢杆菌中的胞外分泌。采用该方法制备甲基硒代半胱氨酸，可大大的降低生产成本，并且该方法不易受环境温度、pH等因素影响，使用方便；转化过程中不产生有毒害产品，不产生其他副产物；有望实现低能耗、高效率、高纯度、无污染的工业化SeMCys的生产。
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公开(公告)号：CN106962592A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710322778.8
申请日：2017-05-09
IPC: A23J3/34
Abstract: 本发明涉及一种植物蛋白无菌长效酶解方法，属于食品加工技术领域。所述方法如下：将粉碎后的植物蛋白原料或植物蛋白提取物用水配成料液；使料液pH为蛋白酶最适pH，灭菌；无菌操作，用水将食品用商品蛋白酶配成所需浓度的酶液，过滤除菌，把过滤除菌的酶液加入灭过菌的料液中，得到反应液；搅拌反应液充分混合，最适温度酶解；加热灭酶活。所述方法可提高植物蛋白的水解度，酶解时间得到延长，用酶量大大降低，染菌风险明显降低，植物蛋白水解度达到18％以上，有效解决了植物蛋白难酶解、用酶量大、酶解过程中酶解液易腐败的难题，降低了酶的使用成本；由于不使用防腐剂和酶的保护剂，酶解物的成分和口味不受影响，对酶解物应用更有意义。
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公开(公告)号：CN115820517A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202210805826.X
申请日：2022-07-08
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种提高生物合成甲基硒代半胱氨酸产量的方法，属于生物工程技术领域。本发明以枯草芽孢杆菌为宿主，表达编码SMT蛋白的基因、编码SATp蛋白的基因和甲硫氨酸腺苷转移酶基因，强化了甲基硒代半胱氨酸在重组枯草芽孢杆菌中的胞内表达。采用该方法制备甲基硒代半胱氨酸，可大大的降低生产成本，并且该方法不易受环境温度、pH等因素影响，使用方便；转化过程中不产生有毒害产品，不产生其他副产物；有望实现低能耗、高效率、高纯度、无污染的工业化SeMCys的生产。
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公开(公告)号：CN103504120B
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201310445146.2
申请日：2013-09-26
Abstract: 本发明涉及一种植物蛋白长效酶解方法，属于食品加工技术领域。该方法为：将粉碎后的植物蛋白原料或提取物、植物蛋白酶保护剂和防腐剂用水配成料液，所述原料或提取物为1wt%～12wt%，所述保护剂为生物小分子和/或不被蛋白酶降解的生物大分子，防腐剂为按照食品安全国家标准GB2760-2011调味料中允许使用防腐剂的种类和用量；料液pH值调节为食品用商品蛋白酶最适pH值时加入所述蛋白酶得反应液；搅拌反应液至充分混合，在所述蛋白酶最适温度下酶解12～120h；最后加热灭酶活。该方法可延长酶解时间、减缓酶失活、降低酶用量，提高蛋白酶利用率，增加植物蛋白的水解度。
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公开(公告)号：CN102406151A
公开(公告)日：2012-04-11
申请号：CN201010198428.3
申请日：2010-06-12
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23L1/231
Abstract: 本发明提供了一种原味猪肉香精的制备方法，属于食品加工技术领域。该制备方法是以酶量为5～20IU/g猪肉利用复合蛋白酶在pH4.5～8.5范围、35～70℃下、多级靶向酶解猪肉蛋白1～5小时，控制水解度在10～80％范围，70～121℃保温0.05～2小时，肉的利用率≥85％。1500g猪肉多级靶向酶解产物与1～30g过氧化值为5～1000eq/kg、茴香氨值为1～252的氧化猪油、0～10g木糖、5～20g葡萄糖、5～20g料酒、0～50g酱油等物料在80～130℃反应0.1～5小时，40～100目筛网过滤即得原味猪肉香精。本产品具有传统炖制猪肉汤的多肽氨基酸组成和原汁原味。
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