公开(公告)号：CN102239927A

公开(公告)日：2011-11-16

申请号：CN201010176052.6

申请日：2010-05-14

Applicant: 光明乳业股份有限公司

Inventor： 高红艳 ,  刘振民 ,  王荫榆 ,  苗君莅 ,  莫蓓红 ,  肖杨 ,  陈帅 ,  石春权 ,  郑远荣 ,  舒妹 ,  王建飞 ,  郭本恒

IPC: A23C19/09

Abstract: 本发明公开了一种再制干酪及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：将稳定剂、白砂糖、占原料质量总量0％～50％的牛奶和占原料水质量总量30％～60％的水均匀混合，之后将得到的混合物再与天然干酪、乳化盐、脂肪制品和剩余的水混合乳化，并进行均质和杀菌即可；其中，对稳定剂、天然干酪和乳化盐进行了特别的优选；所述的牛奶用量为0时，且所述的脂肪制品含有稀奶油时，该稀奶油与稳定剂或者与其他脂肪制品一起均匀混合。该方法制得的再制干酪既具有布丁的时尚性，又具有干酪的营养特性，同时改善干酪浓烈刺激的风味，迎合中国人的清淡口味，弥补了零售市场冷链甜点的空白，能引起消费者的关注和喜爱，推进干酪这种优质高端的乳制品在中国市场的成长。

公开(公告)号：CN102100252A

公开(公告)日：2011-06-22

申请号：CN200910201396.5

申请日：2009-12-18

Applicant: 光明乳业股份有限公司

Inventor： 徐致远 ,  舒妹 ,  周凌华 ,  王荫榆 ,  陈卫 ,  郭本恒 ,  何楚莹 ,  周杰 ,  王建飞

IPC: A23C9/133 ,  A23C9/137

Abstract: 本发明公开了一种发酵乳制品原料组合物，其包括乳原料以及发酵菌种，其中所述的乳原料包括下列组分：动物乳、果蔬汁和增稠剂；所述的发酵菌种至少为植物乳杆菌。本发明还公开了共所述的发酵乳制品原料组合物制备发酵乳制品的方法及制得的发酵乳制品。本发明克服了现有技术书中植物乳杆菌在动物乳中生长缓慢或不能生长、难以发酵制备乳制品的缺陷，提供的发酵乳制品由于含有植物乳杆菌及其代谢产物，从而有利于肠道微生态的平衡，有助于增强机体的免疫力，并且具有良好的风味与口感良好。本发明还进一步拓宽了植物乳杆菌的使用范围。