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公开(公告)号：CN110051006A
公开(公告)日：2019-07-26
申请号：CN201910334696.4
申请日：2019-04-24
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/21 , A23P10/20
Abstract: 本发明涉及玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶复合纳米颗粒及其制备方法，玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶复合纳米颗粒为壳-核结构的复合纳米颗粒，其中玉米醇溶蛋白为核，阿拉伯胶为壳，所述阿拉伯胶吸附在玉米醇溶蛋白颗粒表面。该方法以玉米醇溶蛋白和阿拉伯胶为原料，以乙醇水溶液为溶剂，将玉米醇溶蛋白和阿拉伯胶的乙醇水溶液混合均匀，即得到玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶复合胶体颗粒分散液，通过真空冷冻干燥，得到玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶复合纳米颗粒固体粉末。与现有技术相比，本发明通过改变实验参数，调节疏水作用和静电作用，玉米醇溶蛋白和阿拉伯胶在乙醇水溶液体系中可形成复合纳米颗粒，无需再采用两步反溶剂沉淀法，该研究简化了颗粒制备工艺。
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