公开(公告)号：CN102181339B

公开(公告)日：2012-11-28

申请号：CN201110070021.7

申请日：2011-03-23

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 李华 ,  王华

IPC: C12G1/022

Abstract: 本发明涉及一种酒类的制作方法，尤其是涉及一种媚丽桃红葡萄酒的制备方法。本发明采用的工艺和工艺参数使得制造的成品保持了媚丽果实本身的香气特性和桃红颜色，保存了其天然价值，变浸渍发酵为可控制的过程，简化了生产工序，缩短了生产周期，提高了酒的质量。本发明包括以下操作步骤：（1）选用媚丽葡萄作为原料，进行成熟度的控制；（2）采收、分选；（3）除梗破碎；（4）浸渍发酵；（5）分离压榨（6）发酵终止；（7）澄清转罐；（8）密闭陈酿；（9）过滤灌装。本发明的酒液呈桃红色，具有纯正浓郁、优雅和谐的果香，口感清爽舒顺，酒体丰满完整，具媚丽桃红葡萄酒应有的怡人风格。

公开(公告)号：CN102212444A

公开(公告)日：2011-10-12

申请号：CN201110153148.5

申请日：2011-06-09

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 王华 ,  李华

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明涉及一种酒类的制作方法，尤其是涉及一种全汁荔枝甜酒的制作方法。首次采用荔枝鲜果作为全汁甜酒的原料，保持了荔枝果实本身的香气特性，保存了其天然价值，保留了天然酒度和果实自身的残糖，避免了人工加糖对果酒口感的破坏，简化了酿造过程。本发明包括以下操作步骤：（1）采收荔枝鲜果作为原料；（2）去壳、去核；（3）压榨取汁，加入二氧化硫；（4）澄清；（5）酒精发酵；（6）转罐；（7）发酵终止；（8）冷藏陈酿；（9）除菌过滤、灌装。

公开(公告)号：CN100571537C

公开(公告)日：2009-12-23

申请号：CN200610104864.3

申请日：2006-11-07

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 李华 ,  袁春龙 ,  王华 ,  沈洁

IPC: A23L1/212 ,  A61K36/87

Abstract: 本发明涉及一种葡萄籽超微粉胶囊的生产方法，其应用纯物理的方法，将超微粉技术应用于葡萄籽的深加工中，获得的葡萄籽超微粉胶囊，可以最大限度地保留葡萄籽中的各种营养成分，并且使其中的功能性成分能够快速、全面的被人体吸收，是一种新型的保健食品。本发明包括以下操作步骤：(1)葡萄籽原料的收集；(2)储存；(3)挑选清洗；(4)烘干；(5)冷冻；(6)添加抗结剂；(7)超微粉加工；(8)包装；(9)灭菌。

公开(公告)号：CN101560451A

公开(公告)日：2009-10-21

申请号：CN200910022428.5

申请日：2009-05-08

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 李华 ,  王华 ,  梁艳英

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明涉及一种全汁桃子干酒的制造方法，用这种方法制成的桃子酒保持了桃子果实本身的香气特性，保存了其自然酒度和天然价值。避免了加糖对果酒口感的破坏，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害的危险性。本发明包括以下操作步骤：(1)原料成熟度的控制；(2)采收、分选；(3)去核榨汁、加入二氧化硫；(4)调酸；(5)PVPP300mg/L+膨润土500mg/L澄清；(6)分离、酒精发酵；(7)发酵结束、分离、加入二氧化硫；(8)冷藏陈酿；(9)过滤、装瓶。

公开(公告)号：CN101560450A

公开(公告)日：2009-10-21

申请号：CN200910022425.1

申请日：2009-05-08

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 王华 ,  李华

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明为一种全汁桃子汽酒的制造方法。本发明保持了桃子果实本身的香气特性，保存了其天然价值，利用果实自身的糖发酵产生二氧化碳气体，避免了人工添加二氧化碳对果酒口感的破坏，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害的危险性。本发明包括以下操作步骤：(1)原料成熟度的控制；(2)采收、分选；(3)去核榨汁、加入二氧化硫；(4)澄清、分离；(5)酒精发酵；(6)密闭发酵；(7)发酵中止，加入二氧化硫；(8)冷藏陈酿；(9)等压过滤、灌装。

公开(公告)号：CN101558897A

公开(公告)日：2009-10-21

申请号：CN200910022426.6

申请日：2009-05-08

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 李华 ,  王华

IPC: A23L2/06 ,  A23L1/29 ,  A23L1/212 ,  A23L2/70 ,  A23L1/09 ,  A23L2/52

Abstract: 本发明涉及一种全汁桃子糖浆的制造方法，用这种方法制成的桃子酒保持了桃子果实本身的香气特性，保存了其自然酒度和天然价值，避免了加糖对果酒口感的破坏，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害的危险性。本发明包括以下操作步骤：(1)原料成熟度的控制；(2)采收、分选；(3)去核榨汁、加入二氧化硫；(4)调酸；(5)加糖至饱和；(6)分离、冷藏保存；(7)过滤、灌装。

公开(公告)号：CN100500822C

公开(公告)日：2009-06-17

申请号：CN200510041607.5

申请日：2005-01-06

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 高畅 ,  李华 ,  高树贤 ,  沈忠勋 ,  王华

IPC: C12G1/022

Abstract: 本发明涉及一种具有压帽作用及在发酵中能排放果籽的干红葡萄酒发酵罐，其能有效提高浸渍作用，避免果籽中单宁被过量地浸入到葡萄酒中。本发明包括罐体，在罐体封头安装有压帽机构，压帽机构包括活塞、气缸体，气缸体安装在盖板上，盖板安装在罐体封头上，压板与活塞杆端为可拆卸连接。罐体下部的锥底面上开有果籽排放口及安装在排放口的球阀，在排放口上部开设有液体引出小孔、下部开设有液体入罐小孔，用管径逐渐变化的软连接管将两个小孔连接起来。

公开(公告)号：CN101153246A

公开(公告)日：2008-04-02

申请号：CN200710018744.6

申请日：2007-09-25

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 房玉林 ,  王华 ,  陈书霞 ,  宋士任

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明涉及一种果香型树莓干红酒的制造方法，其改变传统的酒精发酵法为二氧化碳浸渍结合清汁酒精发酵法，有效地提高了果酒色泽，降低了酒的酸度，增强了树莓酒的果香，提高了酒的稳定性和感官质量。本发明包括以下工艺步骤：分选、二氧化碳浸渍、压榨、澄清、调整糖度、酸度、酒精发酵及稳定处理、在低温、无菌条件下灌装。

公开(公告)号：CN101153245A

公开(公告)日：2008-04-02

申请号：CN200710018743.1

申请日：2007-09-25

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 房玉林 ,  陈书霞 ,  王华 ,  王西锐

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明涉及一种发酵型仙人掌葡萄果露酒的制造方法，其将榨出的仙人掌汁与葡萄汁按比例配合后发酵，这样就将仙人掌中丰富的维生素与微量元素补充到了葡萄酒中，能更好的发挥葡萄酒和仙人掌的对人体的保健功能。本发明采用的技术方案为：将食用仙人掌分选、压榨榨汁，进行护色处理之后与破碎的葡萄醪混合，接种活性酵母进行酒精发酵，再进行澄清、调整糖度、酸度、稳定处理及灌装。

公开(公告)号：CN1721524A

公开(公告)日：2006-01-18

申请号：CN200510041935.5

申请日：2005-04-11

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 李华 ,  刘树文 ,  王华 ,  何忠宝

IPC: C12N1/16

Abstract: 本发明涉及一种葡萄酒降酸酵母及其培养方法，其通过酿酒特性优良的葡萄酒酵母与优良酒酒球菌SD－2a间的原生质体融合，构建出了在酒精发酵的同时能够进行MLF的降酸酵母。本发明是以葡萄酒酵母1450及酒酒球菌SD－2a为亲株，应用原生质体融合技术构建的，葡萄酒降酸酵母细胞形态、大小、菌落特征均与葡萄酒酵母1450相似。