公开(公告)号：CN104780779B

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201380059329.9

申请日：2013-09-02

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 涩谷敦 ,  吉村实奈 ,  平冈美奈子 ,  松嶋美幸 ,  寺南亚纪 ,  德地隆宏 ,  村松广志 ,  平冈香织 ,  叶桐宏厚 ,  叶名尻勤 ,  新井正博

IPC: A23L27/00 ,  A23D9/007

CPC classification number: A23D9/007 ,  A23D7/0056 ,  A23L27/88

Abstract: 本发明提供一种甜味和/或乳风味增强剂，其能够通过增强经烹调制品的甜味和/或乳风味来减少甜味剂和/或乳风味添加剂的使用量。本发明的甜味和/或乳风味增强剂包含过氧化值为25～300的氧化且部分氢化的油脂作为有效成分。所述氧化且部分氢化的油脂的反式脂肪酸含量优选为5～75重量％。此外，氧化且部分氢化的油脂的碘价优选为35～135。

公开(公告)号：CN104780779A

公开(公告)日：2015-07-15

申请号：CN201380059329.9

申请日：2013-09-02

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 涩谷敦 ,  吉村实奈 ,  平冈美奈子 ,  松嶋美幸 ,  寺南亚纪 ,  德地隆宏 ,  村松广志 ,  平冈香织 ,  叶桐宏厚 ,  叶名尻勤 ,  新井正博

IPC: A23L1/22 ,  A23D9/007

CPC classification number: A23D9/007 ,  A23D7/0056 ,  A23L27/88

Abstract: 本发明提供一种甜味和/或乳风味增强剂，其能够通过增强经烹调制品的甜味和/或乳风味来减少甜味剂和/或乳风味添加剂的使用量。本发明的甜味和/或乳风味增强剂包含过氧化值为25～300的氧化且部分氢化的油脂作为有效成分。所述氧化且部分氢化的油脂的反式脂肪酸含量优选为5～75重量％。此外，氧化且部分氢化的油脂的碘价优选为35～135。