公开(公告)号：CN118338791A

公开(公告)日：2024-07-12

申请号：CN202180104661.7

申请日：2021-12-07

申请人： 西姆莱斯有限公司

发明人： 乌韦·博恩朔伊尔 ,  金仁贞 ,  霍尔格·佐恩 ,  托尔斯滕·盖斯勒 ,  雅各布·彼得·莱 ,  克里斯托弗·哈姆斯 ,  苏珊·奥特-赫尔舍 ,  西纳·布伦斯 ,  马尔科·亚历山大·弗拉茨 ,  安德烈亚斯·克劳斯·哈默 ,  菲利普·霍诺尔德

IPC分类号： A23L27/20 ,  A23L27/00

摘要： 本发明涉及用于改善食品风味的成分。它涉及具有8Z,11Z‑十七碳二烯醛、8Z‑十七碳烯醛和7Z‑十六碳烯醛以及任选的另外的醛的调味组合物。此外，本发明涉及包含一种创造性的调味组合物的具有改善的味道特征的制剂、以及一种创造性的调味组合物的用途和一种改善制剂中的至少一种味道特征的方法。

公开(公告)号：CN118056015A

公开(公告)日：2024-05-17

申请号：CN202280058591.0

申请日：2022-08-23

申请人： 西姆莱斯有限公司

发明人： 乌韦·博恩朔伊尔 ,  金仁贞 ,  托马斯·拜尔 ,  扬尼克·布拉克

IPC分类号： C12P7/24 ,  C12R1/19 ,  C12N9/08 ,  C12N9/02

摘要： 本发明涉及使用至少一种α‑双加氧酶和至少一种醛脱氢酶生产饱和醛和不饱和醛及其混合物的生物技术方法。该方法可以生物转化通过发酵或酶促方式进行。此外，本发明涉及一种载体系统，以及包含/编码酶的序列和重组微生物，其可用于生产根据本发明的醛及其混合物。此外，本发明涉及通过根据本发明的方法获得的组合物。