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公开(公告)号：CN114250158A
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202111483668.2
申请日：2021-12-07
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种改性酵母、酵母改性的方法和改善面点表皮开裂的方法。其包括以下步骤：将ε‑PL加入到酵母液中进行培养得到改性酵母。在面粉中加入上述改性酵母，加水制成面团后，制成面点。本发明使用ε‑聚‑l‑赖氨酸(ε‑PL)对酵母进行改性处理，改性酵母可以减缓面团冻融循环过程中，酵母继续发酵产生的代谢物带来的不良影响，可以改良冷冻面团的比容、硬度和孔隙率，缓解速冻面点表皮开裂。
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公开(公告)号：CN112931669A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110252501.9
申请日：2021-03-09
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23F5/26
Abstract: 本发明涉及咖啡渣提技术领域，具体是一种咖啡渣提取咖啡的装置及方法，包括研磨罐、过滤罐及精馏罐，研磨罐底部外壁上焊接有支腿，且支腿一侧外壁上插接有延伸至研磨罐内部的输料管，输料管远离研磨罐的一端延伸至过滤罐内部，过滤罐底部外壁两侧均焊接有底座，过滤罐底部外壁一侧插接有延伸至过滤罐内部的出料管，且出料管远离过滤罐的一端延伸至精馏罐内部，精馏罐一侧外壁靠近底部处均插接有延伸至精馏罐内部的排料管。本发明的有益效果将咖啡渣倒入研磨罐中进行研磨，从而使得咖啡渣颗粒变小，使得咖啡渣变为浆液，以便于后续对咖啡渣进行处理；通过精馏罐精馏、研磨罐研磨、过滤罐过滤及后续的静置净化处理，提高咖啡渣的提取率。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112868763A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110252557.4
申请日：2021-03-09
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及酸奶果粒块领域，目的在于提供一种酸奶果粒块制作用发酵装置及发酵方法，包括真空冻干箱和发酵罐，真空冻干箱的顶部焊接有支撑壳，且发酵罐设置在支撑壳的顶部，支撑壳的顶部设置有控制机构，支撑壳的底部和真空冻干箱的一侧设置有防护箱，防护箱的一侧焊接有过滤机构，发酵罐的顶部设置有驱动电机，发酵罐的顶部设置有气压传感器，驱动电机的输出轴通过联轴器连接有转动轴，转动轴的两侧均焊接有搅拌杆。本发明的有益效果在于能够使酸奶发酵的更加充分，提高酸奶发酵的质量，保存酸奶果粒的原始味道，避免酸奶果粒的口感流失，提高发酵罐发酵时的干净度，提高对酸奶发酵的效率。
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公开(公告)号：CN117099868A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202311094078.X
申请日：2023-08-29
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种植物蛋白纤维的制备方法，包括取一定量大豆‑莲子蛋白物料，加入天然辅料，进行调质，获得大豆‑莲子蛋白混料，然后把大豆‑莲子蛋白混料在螺旋挤压机中进行挤压纤维化处理，冷却后获得大豆‑莲子复合蛋白纤维，本发明采用大豆分离蛋白和莲子分离蛋白进行复配，增加蛋白纤维营养成分，提高蛋白纤维感官品质，且蛋白纤维结构致密且稳定、组织化度高，且本发明采用亚油酸和马铃薯支链淀粉两种不同的食品组分作为辅料，二者对蛋白纤维结构的改变具有协同作用，进一步促进蛋白纤维结构的形成，达到提高纤维化程度及其稳定性的目的。
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公开(公告)号：CN114403375A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202111482922.7
申请日：2021-12-07
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种提高牛肉类中式菜肴品质的方法，其包括以下步骤：将腌制后的牛霖依次加入牛霖重量10％～20％的大豆分离蛋白、2％～3％的组织蛋白酶和1％～2％的钙蛋白酶后，在高静水压力200～300MPa下，处理9～11min，再经高温蒸煮后得到牛肉类中式菜肴。本发明由于通过高静水压力、组织蛋白酶和钙蛋白酶对牛肉肌原纤维蛋白以及大豆分离蛋白的分解处理，使其在高温下发生凝胶等反应，减缓了熟肉制品的氧化发绿现象和“光栅效应”现象。
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公开(公告)号：CN214406720U
公开(公告)日：2021-10-15
申请号：CN202120375932.X
申请日：2021-02-19
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本实用新型涉冷冻干燥装置技术领域，目的在于提供一种真空冷冻干燥机的微波加热装置，包括真空箱，真空箱一侧外壁上通过铰链转动连接有箱门，且真空箱顶部外壁上通过螺栓安装有微波发生器，微波发生器底端贯穿至真空箱的内部，真空箱顶部内壁上焊接有引导块，且引导块位于微波发生器输出端外部，引导块底部外壁上一体成型有引水头，真空箱内部通过螺栓安装有若干个固定架，且固定架顶部外壁上通过螺钉安装有导水板。本实用新型的有益效果在于通过设置的导水板和引水头，引水头能够对加热时所产生的水蒸气起到引导的效果，而导水板能够对凝结的水起到收集和导向的作用，从而能够防止水蒸气再次滴落到食品的表面上。
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公开(公告)号：CN214406719U
公开(公告)日：2021-10-15
申请号：CN202120375784.1
申请日：2021-02-19
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本实用新型涉及真空干燥设备技术领域，目的在于提供一种加热效率高、物品装卸方便、密封方便的真空冷冻干燥机的热泵加热装置，包括壳体，壳体的底部外壁焊接有底座，壳体的一侧外壁通过铰链连接有端盖，壳体的一侧设置有热泵本体，热泵本体的一侧设置有水箱，水箱的顶部外壁通过螺栓连接有水泵，水泵的进水口处通过螺纹连接有抽水管，抽水管的底端贯穿水箱的顶部外壁延伸至水箱的底部，水泵的出水口处通过螺纹连接有出水管。通过设置的热泵本体、水泵和蛇形管，利用水泵把水箱内部的水输送进热泵本体内部进行加热，使得水被加热后通过右管流进多个蛇形管内部对壳体内部的空间进行加热，因此实现了真空冷冻干燥机加热效率高的效果。
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