公开(公告)号：CN110876458A

公开(公告)日：2020-03-13

申请号：CN201911297950.4

申请日：2019-12-17

申请人： 福州宏东食品有限公司

发明人： 罗联钰 ,  陈燕 ,  池梦秋 ,  谢林美 ,  李健 ,  陈忠杰

IPC分类号： A23L17/00 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A22C25/00

摘要： 本发明公开了一种鲨鱼制品的制备方法,其鲨鱼经预处理（切片）、鱼肉穿孔、超声波辅助腌制、浸渍速冻、真空包装即得产品；本发明采用超声波辅助变压滚揉的方式对鲨鱼片进行处理，鱼片穿刺结合超声波的空化效应，使菌种更充分与鱼肉接触，缩短了发酵时间，通过发酵减低了鱼肉中过敏原蛋白，去除腥味；并采用浸渍冻结技术，可加速调理鲨鱼产品的冻结，缩短冻结所需时间，更好地保持冷冻调理鲨鱼的品质；本发明制备的鲨鱼制品的脂肪含量小，热量低，蛋白质丰富，无刺，食用方便，特别适合老人，小孩的食用。

公开(公告)号：CN111296755A

公开(公告)日：2020-06-19

申请号：CN201911305008.8

申请日：2019-12-17

申请人： 福州宏东食品有限公司

发明人： 罗联钰 ,  陈燕 ,  李健 ,  陈忠杰 ,  谢林美

IPC分类号： A23L7/117 ,  A23L7/135 ,  A23L33/10 ,  A23L33/21 ,  A23L33/125 ,  A23L33/115 ,  A23L17/00 ,  A23L17/20 ,  A23L5/20

摘要： 本发明提供一种含海洋硫酸软骨素的营养强化麦片食品及其制备方法。本发明的方法包括鲨鱼软骨破碎、蒸煮、固液分离、酶解、除腥、过滤、干燥、配料、混合、包装步骤。采用生物酶解偶联发酵技术处理，直接水解软骨提取硫酸软骨素、骨胶原低聚肽，在酶解的同时达到祛除腥味的效果，节约了时间成本；分子量保持完整、生物活性不受破坏，避免了有机溶剂的使用。制备所得麦片食品富含硫酸软骨素、骨胶胶原蛋白、磷脂，冲调性好，口感滑润，能提高人体免疫力和保护或修护关节、满足增强体质的需求。