公开(公告)号：CN110897011B

公开(公告)日：2023-11-03

申请号：CN201911422301.2

申请日：2019-12-27

Applicant: 牧堡(上海)食品科技有限公司

Inventor： 侯团伟 ,  段剑平 ,  李敬刚 ,  周德满 ,  吴晓红 ,  洪甜甜

IPC: A23C20/00

Abstract: 本发明公开了一种拉丝豆腐及其制作方法。该拉丝豆腐包括包裹层和夹心层，所述包裹层设置在所述夹心层外侧并完全包覆所述夹心层，所述包裹层的原料为豆腐，所述夹心层的原料为拉丝干酪，所述包裹层和所述夹心层的质量比为(0.82～4):1，但不为0.82:1；所述拉丝豆腐的包裹层外，还可包括包覆层和外坯层。本发明提供的拉丝豆腐营养价值高，口感层次丰富，具有较好的耐煮性和优良的拉丝效果。

公开(公告)号：CN115868539A

公开(公告)日：2023-03-31

申请号：CN202211204312.5

申请日：2022-09-29

Applicant: 牧堡(上海)食品科技有限公司

Inventor： 王贺楠 ,  段剑平 ,  王旭 ,  吴晓红 ,  洪甜甜

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/123

Abstract: 本发明公开了一种胶体复配体及其应用、酸奶。以重量份数计，该胶体复配体的原料组合物包含下述组分：黄原胶：0.20～1.00份，刺槐豆胶：0.20～1.00份；卡拉胶和/或明胶；当含有卡拉胶时，所述卡拉胶的含量为0.30～1.00份；当含有明胶时，所述明胶的含量为0.60～2.00份。本发明通过将胶体复配体或0.7～5％的卡拉胶添加于酸奶发酵乳中制得可成棒的酸奶，该酸奶硬度适中，口感细腻柔滑，具有适度的咀嚼性和硬质的Q弹感，有效丰富了酸奶的口感。

公开(公告)号：CN117281175A

公开(公告)日：2023-12-26

申请号：CN202210701975.1

申请日：2022-06-20

Applicant: 牧堡(上海)食品科技有限公司

Inventor： 段剑平 ,  王贺楠 ,  王旭 ,  吴晓红 ,  洪甜甜

IPC: A23C19/032 ,  A23C19/024

Abstract: 本发明公开了一种乳清奶酪及其制备方法。所述乳清奶酪的制备方法，其包括以下步骤：对乳清液进行发酵，将发酵后得到的发酵液热烫成型后，再进行循环均质，即得。所制得的乳清奶酪风味稳定，口感细腻、丝滑，色泽均一；有着良好的稳定性。

公开(公告)号：CN306367100S

公开(公告)日：2021-03-09

申请号：CN202030554096.2

申请日：2020-09-17

Applicant: 牧堡(上海)食品科技有限公司

Designer： 吴晓红 ,  张海涛 ,  段剑平

Abstract: 1.本外观设计产品的名称：奶酪手持棒（小恐龙）。
2.本外观设计产品的用途：用于包装食品，作为食品食用时的手持部分。
3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。
4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
5.本外观设计产品为薄型产品，省略其他视图。

公开(公告)号：CN305186795S

公开(公告)日：2019-05-31

申请号：CN201930086017.7

申请日：2019-03-04

Applicant: 牧堡(上海)食品科技有限公司

Designer： 吴晓红

Abstract: 1．本外观设计产品的名称：包装盒（奶酪ufo）。
2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于产品包装。
3．本外观设计产品的设计要点：产品形状。
4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：立体图。

公开(公告)号：CN306602553S

公开(公告)日：2021-06-11

申请号：CN202130099226.2

申请日：2021-02-20

Applicant: 牧堡(上海)食品科技有限公司

Designer： 吴晓红 ,  段剑平 ,  张海涛

Abstract: 1.本外观设计产品的名称：奶酪手持棒（熊猫）。
2.本外观设计产品的用途：用于食品食用时的手持部分。
3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。
4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
5.本外观设计产品为薄型产品，省略其他视图。