公开(公告)号：CN119817723A

公开(公告)日：2025-04-15

申请号：CN202510057375.X

申请日：2025-01-14

Applicant: 哈尔滨工业大学(威海)

Inventor： 高秀君 ,  周莹 ,  叶永上

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/84 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明属于海洋发酵技术领域，本发明涉及一种无花果与发酵紫菜复合饮料的制备方法及应用，制备步骤包括紫菜发酵、无花果汁制备、复合汁调配以及复合饮料制备。本发明以新鲜无花果和酵母发酵的紫菜作为原料制备复合饮料，不仅保留了紫菜的风味和丰富的碘元素，还消除了紫菜自身带有的腥臭味，配合无花果本身的清香和酸甜口味，很好的弥补了发酵紫菜汁的色泽、口味以及营养成分，使复合饮料颜色鲜艳、清爽可口并且富含氨基酸、碘等营养元素。此外，本发明从无花果中检测到了天然ACE抑制剂和抗氧化活性成分，使复合饮料具有降高血压、抗氧化性的功效，来源全部为天然，无副作用，日常饮用可具有良好的保健功效。

公开(公告)号：CN119326077A

公开(公告)日：2025-01-21

申请号：CN202411524307.1

申请日：2024-10-30

Applicant: 哈尔滨工业大学(威海)

Inventor： 周莹 ,  叶永上 ,  高秀君

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L2/84 ,  A23L2/68 ,  A23L2/60 ,  A23L2/52 ,  G01N33/14

Abstract: 本发明属于海洋生物及发酵技术领域，本发明涉及一种高适口降压活性的发酵紫菜复合饮料的制备方法及应用，包括发酵紫菜汁、枸杞汁及柠檬酸和白砂糖。本发明制备的复合饮料具有降血压肽的活性和较好的抗氧化性，可以用作具一定功效的食品和保健品。整体质地呈水样，不粘稠，既完全消除了紫菜的腥味，还具有酸甜可口的口感和鲜艳的颜色，可赢得众多消费者的喜爱，使紫菜的开发利用可深度挖掘，具有较广的市场前景。