公开(公告)号：CN118844627A

公开(公告)日：2024-10-29

申请号：CN202411289889.X

申请日：2024-09-14

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 尤婷婷 ,  牛绩超 ,  马永强 ,  那治国 ,  黎晨晨

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23P10/30

Abstract: 一种负载叶黄素的Pickering乳液的制备方法，本发明涉及叶黄素的负载方法。它是要解决现有的递送叶黄素的Pickering乳液的包封率低、成本高、制备工艺耗能的技术问题。本方法：先制备乳清分离蛋白、海藻酸钠与茶多酚复合物，再加入溶有叶黄素粉的玉米油和叠氮化钠，用高速分散均质机高速分散，得到负载叶黄素的Pickering乳液。该乳液中油相体积分数为30％时叶黄素包封率能够达到96.28％。在紫外光照射15h后乳液中叶黄素的保留率保持86.96±0.29％，当温度升至90℃时，叶黄素的为44.15±0.15％的保留率。贮藏30天时乳液中叶黄素的保留率下降至56.78±0.3％，且能够倒置存放。可用于食品领域。