公开(公告)号：CN115777811A

公开(公告)日：2023-03-14

申请号：CN202211709015.6

申请日：2022-12-29

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 方祥 ,  黄丽燕 ,  蔡敏瑜 ,  张玉玲 ,  董飒爽 ,  王洁

IPC: A23F3/10

Abstract: 本发明属于茶的制作方法领域，公开了一种新型发酵酸茶及其制备方法。本发明通过黑曲霉(Aspergillusniger)RAF106菌株制作轻度发酵酸茶，该方法用时短，方法简单，且经过该方法发酵获得的茶叶游离氨基酸含量显著增加，没食子酸含量增加且富含非酯型儿茶素，茶汤呈弱酸性，回甘明显。

公开(公告)号：CN115777811B

公开(公告)日：2025-01-24

申请号：CN202211709015.6

申请日：2022-12-29

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 方祥 ,  黄丽燕 ,  蔡敏瑜 ,  张玉玲 ,  董飒爽 ,  王洁

IPC: A23F3/10

Abstract: 本发明属于茶的制作方法领域，公开了一种新型发酵酸茶及其制备方法。本发明通过黑曲霉(Aspergillusniger)RAF106菌株制作轻度发酵酸茶，该方法用时短，方法简单，且经过该方法发酵获得的茶叶游离氨基酸含量显著增加，没食子酸含量增加且富含非酯型儿茶素，茶汤呈弱酸性，回甘明显。