公开(公告)号：CN116784478A

公开(公告)日：2023-09-22

申请号：CN202310825286.6

申请日：2023-07-06

Applicant: 农业农村部规划设计研究院

Inventor： 李媛媛 ,  裴海生 ,  翟晓娜 ,  于良晓 ,  胡雪芳 ,  梁亮

IPC: A23L33/105 ,  A23L33/185 ,  A23L2/38 ,  A23P10/20

Abstract: 本发明属于叶黄素加工技术领域，具体涉及高水溶性叶黄素/豌豆分离蛋白复合物及制备方法和应用。所述制备方法包括：(1)将叶黄素溶于无水乙醇中，得到叶黄素溶液；(2)将豌豆分离蛋白分散于超纯水中，搅拌形成分散液，加入NaOH溶液，在一定温度下恒温振荡一定时间，使豌豆分离蛋白完全溶解；冷却至室温，加入HCl溶液调节pH值，得到豌豆分离蛋白溶液；(3)将所述豌豆分离蛋白溶液稀释至目标浓度后与所述叶黄素溶液按照一定体积比混合；室温下振荡一定时间，冷冻干燥后获得叶黄素/豌豆分离蛋白复合物。本发明提供的所述叶黄素/豌豆分离蛋白复合物中叶黄素的溶解度最高达到48μg/mL；能够用于制备饮料、乳化肠、高内相乳液体系中。