公开(公告)号：CN114317193A

公开(公告)日：2022-04-12

申请号：CN202111502654.0

申请日：2021-12-10

Applicant: 中北大学

Inventor： 张志军 ,  赵亚娜 ,  李会珍 ,  李孟昊

IPC: C12J1/08

Abstract: 本发明公开了一种富含紫苏多酚的风味保健醋制备工艺，属于食品加工技术领域，1、包括以下步骤：(1)新鲜紫苏叶洗净后室温阴干、晾晒；(2)将步骤(1)得到的干紫苏叶粉碎并过筛；(3)将紫苏叶粉末与陈醋混合，摇匀；(4)然后进行醋浴：(5)醋浴后趁热离心过滤；(6)合并所得滤液即可得到保健醋；本发明是在陈醋中直接提取紫苏叶多酚，操作简单方便，周期短，适用于企业大规模生产制备；与在陈醋中直接添加紫苏提取物相比，本发明可以更大程度地保留了紫苏植物特有地香气，增加陈醋的风味物质，且陈醋天然的酸性环境保证了紫苏多酚的稳定性，陈醋本身的理化性质未发生变化，同时更加强了它的抗氧化活性。

公开(公告)号：CN116584536A

公开(公告)日：2023-08-15

申请号：CN202310460944.6

申请日：2023-04-26

Applicant: 中北大学

Inventor： 赵亚娜 ,  李会珍 ,  王彦博 ,  张志军 ,  王琴琴

IPC: A23B7/154

Abstract: 本发明公开了一种多层封装的紫苏精油水凝胶珠制备方法，该方法以辛烯基琥珀酸淀粉酯、海藻酸钠和壳聚糖为多层封装的壁材，以紫苏精油为核心材料，采用离子预凝胶技术结合聚电解质凝聚法制备多层封装的紫苏精油水凝胶珠。采用该方法制备的紫苏精油水凝胶珠解决了紫苏精油由于水溶性差、高温、光照和pH不稳定，导致紫苏精油易挥发降解，使其在医疗、制药、化妆品和食品行业的应用受到严重限制的问题。该紫苏精油水凝胶珠在四种食品模拟体系(水、酒精、酸性、油性)中具有良好且稳定地释放，可应用水分活度较高的食品保鲜，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN119191236A

公开(公告)日：2024-12-27

申请号：CN202411183284.2

申请日：2024-08-27

Applicant: 中北大学

Inventor： 赵亚娜 ,  王梦迪 ,  李云鹏 ,  李会珍 ,  张志军

IPC: C01B19/02 ,  B82Y40/00

Abstract: 本发明公开了一种红色无定型硒纳米颗粒产品制备方法，包括以下步骤：称取第一质量的紫苏多糖，加入第一体积去离子水，得到第一溶液；向所述第一溶液中加入第二体积的10mmol/L Na2SeO3溶液，在暗处进行反应后得到第二溶液；向所述第二溶液中加入第三体积的40mmol/L VC溶液，在暗处进行反应后得到第三溶液；将所述第三溶液通过透析袋透析，去除未反应的试剂和杂质，得到第四溶液；将所述第五溶液进行冷冻干燥，得到所述的红色无定型硒纳米颗粒产品。本发明制备的紫苏多糖‑硒纳米颗粒(PFPS‑SeNPs)，在Na2SeO3与VC体积均为4mL时，粒径与PDI达到最小值，具有良好的分散性、稳定性和抗氧化活性，可作为一种稳定性较好的硒纳米颗粒或新型补硒剂被广泛应用于保健食品、生物医药等领域。