公开(公告)号：CN106279744B

公开(公告)日：2019-05-07

申请号：CN201610838574.5

申请日：2016-09-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张华江 ,  刘媛媛 ,  石云娇 ,  范铭育 ,  吴永庆 ,  章智华

IPC: C08J7/04 ,  C09D189/00 ,  C09D105/06 ,  C09D5/14 ,  A23L3/36

Abstract: 本发明公开了一种控释抑菌性食用复合膜及其制备方法，以大豆分离蛋白为主要基质，按特定的比例加入甘油、果胶、乳酸链球菌素（nisn）、乳酸钠等物质以提升膜的抑菌性及其机械性能，通过超声辅助技术进行三次涂布制成一种控释的可食性抑菌蛋白复合膜。Nisin‑乳酸钠抑菌剂可以有效的改善复合膜的抑菌性，防止微生物的滋生。通过控释技术制成的多层膜结构可以有效的控制抑菌剂的释放，极大的提高了膜的抑菌性能。在贮藏期2个月内抑菌复合膜抑菌性能变化较小，且机械性能变化幅度也很小，抑菌圈直径减少10‑15%，拉伸强度降低3‑9%，透水性增加2‑7%，透氧性增加4‑5.5%，且色泽透明无显著变化，延长食品保质期。本发明具有操作简单，制品质量稳定可靠，宜于工业化生产。

公开(公告)号：CN106279744A

公开(公告)日：2017-01-04

申请号：CN201610838574.5

申请日：2016-09-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张华江 ,  刘媛媛 ,  石云娇 ,  范铭育 ,  吴永庆 ,  章智华

IPC: C08J7/04 ,  C09D189/00 ,  C09D105/06 ,  C09D5/14 ,  A23L3/36

CPC classification number: C08J7/042 ,  A23L3/36 ,  C08J2333/12 ,  C08J2489/00 ,  C09D5/14 ,  C09D189/00 ,  C08L5/06 ,  C08K5/098

Abstract: 本发明公开了一种控释抑菌性食用复合膜及其制备方法，以大豆分离蛋白为主要基质，按特定的比例加入甘油、果胶、乳酸链球菌素nisn）、乳酸钠等物质以提升膜的抑菌性及其机械性能，通过超声辅助技术进行三次涂布制成一种控释的可食性抑菌蛋白复合膜。Nisin-乳酸钠抑菌剂可以有效的改善复合膜的抑菌性，防止微生物的滋生。通过控释技术制成的多层膜结构可以有效的控制抑菌剂的释放，极大的提高了膜的抑菌性能。在贮藏期2个月内抑菌复合膜抑菌性能变化较小，且机械性能变化幅度也很小，抑菌圈直径减少10-15%，拉伸强度降低3-9%，透水性增加2-7%，透氧性增加4-5.5%，且色泽透明无显著变化，延长食品保质期。本发明具有操作简单，制品质量稳定可靠，宜于工业化生产。