公开(公告)号：CN109321351A

公开(公告)日：2019-02-12

申请号：CN201811121873.2

申请日：2018-09-26

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  齐宝坤 ,  钟明明 ,  朱建宇 ,  王中江 ,  胡淼 ,  韩璐 ,  檀政 ,  曾琪

IPC: C11B1/02 ,  C11B5/00

Abstract: 一种高乳化性粉末油脂的制备方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明要解决现有生物酶法提取油脂产生乳状液的应用问题。本发明方法：一、将膨化物料与水混合形成混合液，加入酶进行酶解，酶解后分离，得到游离油、乳状液、水解液和残渣；二、在乳状液中添加单甘酯或蔗糖酯，进行搅拌乳化处理，乳化后进行高压均质得到乳化剂；三、将可溶性淀粉与β-环糊精混合溶解于水中，与油脂和乳化剂的混合液搅拌形成乳化液；四、采用气流式锐孔法进行微粒化,微粒化的物料进入收集器内的凝固浴中固化形成微胶囊；五、步骤四得到的微胶囊进行喷雾干燥，即可制得高乳化性的粉末油脂。本发明方法具有设计新颖合理、稳定性好等特点。

公开(公告)号：CN109042891A

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201811121858.8

申请日：2018-09-26

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  齐宝坤 ,  王中江 ,  江连洲 ,  朱建宇 ,  钟明明 ,  孙禹凡 ,  檀政 ,  赵城彬

IPC: A23C11/10

CPC classification number: A23C11/103

Abstract: 一种速溶营养豆粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后进行浸泡、热烫处理，然后采用弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到豆乳；（2）对豆乳进行高压微射流处理，然后向豆乳中添加蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶、过滤；（3）向过滤后的豆乳中添加葡甘露聚糖，搅拌混合均匀后进行真空浓缩、喷雾干燥得到干粉；（4）对干粉进行微波处理即得速溶营养豆粉；本方法工艺简单、生产效率高，采用高压微射流辅助酶解技术结合微波干热法糖基化技术，制得的豆粉营养价值高，速溶性好，适合工业化生产。

公开(公告)号：CN109349360A

公开(公告)日：2019-02-19

申请号：CN201811144224.4

申请日：2018-09-29

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  齐宝坤 ,  檀政 ,  张爽 ,  谢凤英 ,  韩璐 ,  胡淼

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/04

Abstract: 一种高稳定性功能乳液的制备方法，属于乳液制备领域。本方法是在重组油脂体的基础上，在原材料中加入姜黄素，生产出一种功能性重组油脂体。该方法具有提高乳功能性的特点，使乳液体具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等功能性，并且增加了乳液的稳定性。

公开(公告)号：CN109198030A

公开(公告)日：2019-01-15

申请号：CN201811121860.5

申请日：2018-09-26

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  齐宝坤 ,  王中江 ,  王欢 ,  胡淼 ,  朱建宇 ,  钟明明 ,  孙禹凡 ,  檀政

IPC: A23C11/10 ,  A23C7/00

Abstract: 一种速溶大豆粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后用弱碱水浸泡，然后进行磨浆、过滤得到豆乳；（2）向豆乳中添加葡甘露聚糖，然后进行高压均质处理；（3）将均质后的豆乳进行超声处理，超声处理后将豆乳冷却至室温，然后进行真空浓缩、喷雾干燥得到大豆粉；（4）将大豆粉与葡聚糖混合后进行研磨得到混合粉，将混合粉进行微波热风联合处理；（5）将处理后的大豆粉进行超微粉碎即得速溶大豆粉；本方法工艺简单、操作安全，将超声处理与湿热法糖基化改性相结合、微波热风联合处理与干热法糖基化改性相结合，并应用于速溶大豆粉的生产中，制备的大豆粉溶解性好、分散速度快、抗氧化性强。