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公开(公告)号：CN103945701A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201380003934.4
申请日：2013-03-30
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 辻井设夫 , 城谷直纪
IPC: A23C20/00
CPC classification number: A23C19/08 , A23C20/00
Abstract: 本发明提供一种具有切成碎块等成型加工适宜性，进而通过加热易于熔融，并且在冷却后仍维持柔软的口感的奶酪样食品。发现含有酸处理淀粉以及油脂，该油脂的SFC(固体脂肪含量)在10℃中为45％以上且在20℃中为20％以上、并且蛋白质含量为10重量％以下的奶酪样食品能够解决上述问题，进而完成了本发明。
