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公开(公告)号：CN101889599B
公开(公告)日：2012-10-24
申请号：CN201010230584.3
申请日：2010-07-20
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开了一种含有荞麦麸皮膳食纤维的蛋糕及其制作方法。该蛋糕中各原料的重量份数百分比组即荞麦麸皮膳食纤维粉1～9份、玉米淀粉5.5～8份、植物油12～18份、去壳鸡蛋22～34份、白砂糖21～27份、食用粉末奶香香精0.2～0.3份、盐0.2～0.3份、麦芽糖淀粉酶0.2～0.3份、单甘脂0.4～0.6份，余量为递进低筋面粉。通过将荞麦麸皮分解植酸、提取麸皮膳食纤维、改性、制备、蛋糕原辅料称取、混合粉的准备、搅打、调糊、注模、烘烤及脱模等步骤即得本发明荞麦麸皮膳食纤维蛋糕。本发明的蛋糕由于含膳食纤维，能促进人体肠胃蠕动、帮助消化、降低血脂、胆固醇，调节血糖，从而提高了蛋糕的营养品质。
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公开(公告)号：CN101390528A
公开(公告)日：2009-03-25
申请号：CN200810202395.8
申请日：2008-11-06
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开了含荞麦麸皮膳食纤维和芦丁的荞麦面包预拌粉的制备方法，包括下列步骤：a.麸皮脱脂；b.粉碎；c.膳食纤维提取；d.干燥包装；e.芦丁提取；f.分离纯化；g.真空浓缩；h.速冻；i.真空冷冻干燥；j.包装；k.预拌粉制备。与其他预拌粉相比，本发明制备的预拌粉添加了荞麦有效营养成分的提取物，用其制成的面包食用安全，且具有荞麦膳食纤维和芦丁，常吃本发明制备的面包，可提高人体的免疫力，增强人体健康。
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公开(公告)号：CN101390528B
公开(公告)日：2010-12-15
申请号：CN200810202395.8
申请日：2008-11-06
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开了含荞麦麸皮膳食纤维和芦丁的荞麦面包预拌粉的制备方法，包括下列步骤：a.麸皮脱脂；b.粉碎；c.膳食纤维提取；d.干燥包装；e.芦丁提取；f.分离纯化；g.真空浓缩；h.速冻；i.真空冷冻干燥；j.包装；k.预拌粉制备。与其他预拌粉相比，本发明制备的预拌粉添加了荞麦有效营养成分的提取物，用其制成的面包食用安全，且具有荞麦膳食纤维和芦丁，常吃本发明制备的面包，可提高人体的免疫力，增强人体健康。
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公开(公告)号：CN101889599A
公开(公告)日：2010-11-24
申请号：CN201010230584.3
申请日：2010-07-20
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开了一种含有荞麦麸皮膳食纤维的蛋糕及其制作方法。该蛋糕中各原料的重量份数百分比组即荞麦麸皮膳食纤维粉1～9份、玉米淀粉5.5～8份、植物油12～18份、去壳鸡蛋22～34份、白砂糖21～27份、食用粉末奶香香精0.2～0.3份、盐0.2～0.3份、麦芽糖淀粉酶0.2～0.3份、单甘脂0.4～0.6份，余量为递进低筋面粉。通过将荞麦麸皮分解植酸、提取麸皮膳食纤维、改性、制备、蛋糕原辅料称取、混合粉的准备、搅打、调糊、注模、烘烤及脱模等步骤即得本发明荞麦麸皮膳食纤维蛋糕。本发明的蛋糕由于含膳食纤维，能促进人体肠胃蠕动、帮助消化、降低血脂、胆固醇，调节血糖，从而提高了蛋糕的营养品质。
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